無間道火鍋 | 愛飯團部落格

第一次來這的時候，是個飄著雨的溼冷冬天夜裡，穿過陰暗簡陋的小巷子，雨水不時沿著簷邊滴下，店面盤踞著巷子底幾個單位，店員領著我們坐在其中一個沒有門的區域，破舊的桌椅散落地放著，牆壁上的海報一付已經貼了二十年的樣子，邊角掀起，露出後面已經熏黑的牆壁，有些裂痕的桌上墊著幾塊石板，店員端上兩炭爐,，一爐燒烤，一爐火鍋，砂鍋擺上炭爐燒開，炭火刺鼻的味道混著湯頭的蒸汽迎面而來，昏黃的燈光下，突然覺得幾秒後就會有人翻牆而來，後面跟著古惑仔持槍追殺，這地方仿佛把我們帶回那舊日裡的油尖旺。

這店其實叫鴻富四季火鍋，因為無間道的劇組人員常常在這裡夜宵，在<無間道2>的時候把這個場景放到裡面，那些角頭大哥打邊爐協商交保護費的地方，就是這家“餐廳”，位置在土瓜灣，這是九龍的一個老區，地鐵不到的，整區的環境也很破舊，這幾年香港經濟騰飛，但是這地方的變化不大，其實這裡離風光熱鬧的尖沙咀，旺角都不遠，咫尺之間，落差如此大也是很讓人驚訝的。

港式打邊爐跟日式涮涮鍋最基本的差別在湯底，港式火鍋的湯口味重，原則上是不喝的，我們第一次來的時候用的是鹹菜魔鬼魚湯，口味複雜到讓人分不出來有多少味道在裡面，燙起的火鍋料沾著香味，不用再搭佐料就很好吃了，手切本地肥牛即涮即吃，鮮美異常，現打的墨魚丸彈性十足，潮州口味的魚皮餃皮滑餡鮮，看來像台灣流行的魚餃，但是好吃太多了，現做的蝦滑，鯪魚滑用竹片劃開一塊塊丟進湯裡，吃來也是鮮美，這裡的火鍋料都是上上之選，除了常見的葷料之外，我還特別喜歡他們的素料，皇帝菜，小白菜，尤其是油麥菜，香港的油麥菜多半是從雲南來的，比起台灣種來說，更大更甜，放到火鍋裡，實在美味，這裡用炭爐，自然就是放砂鍋了，老實說，這種組合還特別對味，不管什麼料底，這樣一搞真是好吃，有時候夏天去時，我們會選冬瓜湯底，冬天試過番茄薯仔牛腩鍋底，但是，有朋友來的時候，我們還是優先點魔鬼魚，這味道實在正點。

燒烤是另一個重點，我們每次一定會點的是大蜆，新鮮又大顆，烤來特別過癮，但要小心的是要烤久一點，因為太大顆了，如果是殼一開就吃，多半還沒熟，很容易拉肚子的，一般我們會在殼打開後，把那鮮死人的湯汁倒出來先喝，再把蜆肉烤熟後吃。更精彩的是明蝦了，每次上菜的時候，這些明蝦都是活跳跳的，兩串竹籤從蝦尾處穿進並固定，放到炭爐上慢慢變紅，燒好後剝殼來吃，蝦肉結實而甜美，多嚼兩口，越咬越甜，每次來都是一人一尾，過癮的很。