在清幽的茶館收完郵件出門開會，路上一台台的計程車聽到我們要前往的地點，二話不說地跑開，細細的小雨漸漸迷濛，即使在優雅的湖畔，淋雨也不是件好玩的事情，不得已搭上黑車被宰一筆，開完會再回到楊柳飄飄的湖邊，一路上雨水靜靜地下著，向晚的湖岸在滴水的車窗後面，閃涼著一片紅紅綠綠，印象裡秀麗的西湖這些年來少了含蓄，雨中多了三分妖豔跟一絲拒人於外。
自從在Top 50 Asia裡發現湖濱28的名字，造訪的意願遠遠超過上海的那幾家，原因無他，與其在上海吃法國菜，到西湖邊吃熟悉的杭幫菜感覺風雅多了，到了凱悅酒店的門口，一派熟悉的低調奢華風格，大堂的服務生把我們領到餐廳，黝黯木質色調的裝潢，偏暗的燈光裡，有著一種安靜的氣質，環顧四下，中外各半，好幾位外國人是一個人來的，想來是住客，邊上的同胞正放肆地滔滔不絕，雖然非常不搭調，在中國，也只好去習慣了。
打開酒單嚇了一跳，居然有任飲的葡萄酒，兩只氣泡，五白五紅，每樣可以喝一杯，年份雖然都年輕，但是葡萄種類夠多，可以跟不同的菜色搭酒來喝，相對地划算。前菜要了拼盤，小姑娘彬彬有禮地說明不能指定菜色，但我們還是硬要了那道西湖藕韻，雖說不在糖藕的季節，但是杭幫菜前菜裡沒糖藕總覺得少了什麼。先上來的氣泡酒走氣了，估計開了有一陣子，抱怨了一下，請小姑娘換上，很知趣地開了一瓶新的，用輕聲細語的杭州腔陪著不是，不知是新杯的充沛氣泡還是這溫柔的語調，讓人火氣全消。拼盤上來，有熟悉的糖藕，肴肉，熏魚，醬香一口脆，還有第一次見的鴿蛋鵝肝，先來一口糖藕，用的是桂花蜜，藕塊切的正一口大小，口感黏黏糯糯，入口桂花香氣慢慢飄起，讓人想起秋天的孤山，湖上的微風飄過變色的梧桐散開山裡的桂花，香氣染滿全城，一口脆那蘿蔔醃的剛好，一絲鹹，一絲甘，一口咬過，味道一閃而過，留下滿口的清爽，再來上一口香檳正好，鴿蛋鵝肝非常驚豔，鵝肝的味道先衝了出來，後面有鴿蛋充實的口感跟紅酒的餘韻，相當精彩，可惜鵝肝分量太少，味道沒有辦法平衡，反應給餐廳經理，希望下回再來，他們可以調整過來。
湯選了視覺上頗有西湖倒影般山清水秀的薺菜鱈魚湯，輕輕巧巧地滑入口中，魚的鮮味在片片薺菜裡舞動起來，但是蟹粉獅子頭又勝了一籌，湯色雖清，蟹的鮮味不斷地盤旋，久久不散，湯裡還有一片大竹笙，吸滿了鮮味又有爽脆的口感，比獅子頭還精彩。素菜的菜心小筍炒口蘑的火候調味俱佳，這時候換了Pinot Noir來喝，一派素雅細緻，像是划著單擼的遊湖小舢板裡綁著辮子的姑娘。主菜是是紅燒兩頭烏，點菜的時候考慮了一下金牌扣肉，不過分量太大，小姑娘推薦了這道金華豬，因為頭跟尾是黑色的，故稱兩頭烏，一向被認為是作紅燒肉與火腿的最好材料，金華火腿聞名已久，怎麼可以不試試這樣的好東西，肥肉油而不膩，瘦肉肉質細膩而肌理分明，比起一般的豬肉甘香而有彈性，切成一口的大小，入口後油脂香味在口中爆開，接著清淡的醬油味轉化了肉的層次感，在 Shiraz的微辛裡，彷佛看到了湖心亭上的夕陽，這是超級豔麗的一道。
吃完龍眼焦糖布丁，含著 Merlot 的餘香離開餐廳來到了湖邊，燈下帶著三分酒意看著雨後的夜湖，那嫵媚的柔情像是眨著眼睛的美女，讓人難分難捨。平心而論，這裡的菜色雖好，要說上全亞洲五十強，有點勉強，但是這如同西湖般秀麗多變的杭幫菜與葡萄酒意料之外合拍，讓這餐飯吃的驚喜萬分，即使有些名菜如龍井蝦仁沒吃到，不妨，留點理由作為下次再來的藉口，等著蟹肥藕香的秋天，在桂花香裡再來沈醉。
by 多葡齡
