仁愛醫院後面的豬肝湯

雖然這家店己經早有了新店名, 也曾經因為兄弟爭註冊的問題上過報紙版面, 但老饕們還是習慣叫它"仁愛醫院後面的豬肝湯"。 

最有名的是豬肝湯, 很久以前問過老闆, 是每天早上的特選温體豬肝, 用高湯略燙入湯, 才能讓豬肝吃起來不乾柴, 但又不會帶血夾生(有些人會怕怕) 。其次有名的是乾拌麵, 少許肉燥加上麻醬, 這做法在台式小攤裡也算獨到, 所以才會一賣40年都還是大安區裡少數的小吃人氣名店(咳咳, 不好意思, 算看, 我自己都吃了20年了)

但最近一次去吃, 兄弟二家店都全換了免洗碗, 衛生條件變好了 (但也少了小吃攤的老味道)。干拌冬粉還是好吃, 麻醬不像之前那麼黏, 但我想可能會有更多人喜歡, 店家每天現做的辣高麗菜干, 鮮脆香辣而且免費自取, 還是會讓人忍不住多拿個二筷子…..但對最招牌的豬肝湯, 我心裡有點小小失望, 豬肝可能切得太薄或是燙的時間太久, 少了記憶裡的他家豬肝特有的滑嫩感…..

我多希望是我的記憶美化了之前的老味道……