香濃滑順的巧克力堅果醬

最近食物安全問題搞得人心惶惶的，彷彿許多隨手可得的食品都會讓人有疑慮的地方。除了跟信任的店家購買之外，一些簡單處理製作又時常用到的食物，當然是自己動手做最好囉。

巧克力堅果醬，是音符小廚只要吃麵包就會想搭配的抹醬。市售有名的巧克力榛果醬，雖說會讓人一口接著一口地吃不停，但有高含量的糖份及油脂，還有不知名的添加物。這些都讓小廚非常想試試來調配適合自己口味的榛果巧克力醬。

這款抹醬，不加多餘的糖，而是讓巧克力的甜及堅果自有的甜味和油脂，帶出香甜滑順的口感。除了不甜膩之外，還含有苦甜巧克力的香醇及些許的咖啡苦香味。

材料：

烤過的杏仁果/榛果  1.5~2杯

苦甜巧克力（60-70%)  1/4杯 看個人需求

咖啡豆 1大匙

做法：

1. 新鮮榛果及杏仁，以攝氏170度預熱過的烤箱，烤大約10-12分鐘。堅果擺進烤箱之後，大約5分鐘就要拿出來搖晃一下。注意不要把堅果烤焦囉。

2. 果汁機內擺入巧克力豆、榛果、杏仁、以及咖啡豆。先以低速攪拌，堅果類全部都細碎之後，改成高速攪拌。細碎的堅果會黏在果汁機壁，記得要邊拿刮棒邊把旁邊的細碎果仁刮下。因為堅果類有不少油脂，所以到最後就會變成抹醬形式，不需要多加任何油進去喔。

如果喜歡有口感的巧克力醬，可以留下大約1/4杯的榛果及杏仁，在最後再加入攪拌機用低速攪拌一下。

自製的巧克力堅果醬因為沒有添加物，所以感覺會比較「水」。製作好又已經放涼的巧克力醬，記得要裝罐封好擺進冰箱。冷藏後的巧克力醬，即是凝固狀的。