島內小旅行之後回到家, 需要一點家裡感覺的食物。
以前, 我喜歡的是維力炸醬麵, 外加一個玉米罐頭拌著吃, 冰箱裡如果有蛋, 就再加一個蛋包湯…..這些東西一入口, 我的味蕾好像就會有一個機制通知我的大腦: 回到家了喔, 自然有一種安心。
但這個熟悉的老味道也終究是速食麵, 吃多了不太好, 最近, 我找到了新的回家食物: 水煎餃。
材料也就是冷凍庫裡常備的冷凍水餃, 我偏好市場裡買的, 即使不是手擀皮, 也多了些媽媽手做的味道。而且, 和超市買的餃子不同, 在形狀上也”有底”, 方便一個一個在鍋裡站著煎。
煎的技巧很簡單, 開大火, 平底不沾鍋裡先放二小匙橄欖油(我個人相信好的橄欖油煎起東西來香脆些), 然後把冷凍餃子一個一個站著放到鍋裡, 煎個二三分鐘, 煎到冒煙有香氣了, 拿起最後放的一個餃子檢查一下, 如果己經呈現金黃色焦脆狀, 就在鍋子裡倒入水 (小心不要衝倒它的”站姿”) , 份量大概淹到餃子2/3的高度, 蓋鍋悶個幾分鐘 (還是大火喔), 到鍋子裡開始發出快沒水份的聲響, 再開鍋蓋, 一直煎到鍋裡水氣全乾了, 餃子也香脆了。
香香脆脆的水煎餃, 沾上一點白醋和醬油麻油, 對我來說, 是療癒系的美味, 如果是從美國或歐洲旅行回來, 就會再加上一點辣椒醬, 洗洗吃了太多奶油和冷食的味覺疲勞。
“我回來了”, 像小孩子回到家裡, 總要在門口叫喚一聲,期待有人在家的回應…..我打開我的冰箱, 也給自己一個味覺上的擁抱。
by 美少女團長
