杭州西郊區，有個樸質的農村，名為「羊鍋村」，據說，乾隆下江南時，吃到掏羊鍋的美味，還特地御筆一揮，給了個 “羊老三羊鍋”的匾額與白銀三百兩致謝熱情招待的羊販羊老三，掏羊鍋也因此遠近馳名。
羊鍋湯中，有羊腸、羊肚、羊肝、羊腎、羊腳。從前的羊販，長年用一個鍋子燒煮羊肉，整頭羊下鍋烹煮而且老湯不清底，羊雜便落為鍋底，老湯濃郁羊雜鮮美。跟著客戶來到羊鍋村，家家戶戶掛著紅燈籠打著的招牌都是賣羊鍋，一幢幢二三層樓高樓房，一樓與庭院幾乎都作為餐廳擺桌招呼客人用，農村人在自家院子一鍋鍋洗著羊雜，吆喝著我們去他們的店(家?)用餐，實在不知道從何選起，最後隨意挑了間號稱得了金獎的「王國強羊鍋」，以得獎作為行銷手法，在此也適用啊！
小菜醬蘿蔔或醃蘿蔔是店家必備的招待，清脆爽口完全去了全羊宴的油膩。單盤冷切熱蒸羊肉皮薄肉嫩、羊蹄Q嫩帶點嚼勁，羊鍋上桌時，一股混著老薑、茴香的濃稠香氣在已經10度的冷空氣中隨著羊鍋湯的熱氤撲鼻而來，不僅聞著就暖了身，本來不餓的肚子，被這味道誘惑得！
以為位於杭州倉前鎮的羊鍋村產羊，畢竟是號稱有百年歷史，問了店家，說是來自西北的羔羊，所以肉質細嫩鮮美，好奇著這運輸成本與可能性，看來是不得而知。
by 擬空姐【無國界美食 雲端傳真】
