團長因為上了蘭萱的廣播節目談吃各種螃蟹, 得了一個搞笑”蟹界鬼見愁”的封號,為了不浪得虛名, 當然要繼續進修….昨天晚上由吳恩文邀請了韓式料理的名廚, 高麗棒餐廳的老闆花花姐為我特製了韓式辣活蟹 (這道菜費工, 又因為是活蟹, 有人怕有衛生問題, 所以己經不在菜單上了), 這辣一進口是辣醬的香, 但一咬下去, 當蟹肉從蟹殼裡滑出來的時候, 蟹肉的甜和辣醬的辣有很棒的味覺反差, 真的是太美味啦!
這, 一吃會上癮, 也不能總是麻煩花花姐, 哈哈, 團長千辛萬苦從@姚黛比 的姐姐那裡得到了她從紐約韓國餐廳學回來的食譜。
先說, 這道菜一定要用活蟹, 不是普通人敢吃, 食譜不是初級班的人看的, 可能要經過幾次實驗, 才能做出正宗又道地的韓式辣活蟹。
活的三點蟹，蔥，薑，蒜，辣椒，鹽，韓式韓椒醬、韓式辣椒粉、米酒 (花花姐的版本好像沒放米酒)
活蟹綁的線別拆，拿牙刷先全身刷過…
從肚子的那一塊小三角向前掰，取下蟹殼，去鰓丟棄後沖水…蟹殼內若有蟹黃請挖出…
看螃蟹大小，一分為二或四，蟹鉗用菜刀拍裂後，致於容器內…
蔥切段，紅辣椒切圓圈，薑蒜切碎，加鹽，米酒，韓式辣椒醬，辣椒粉扮勻, 整個變成濕濕的濃泥狀。
因為是生食，所以為求螃蟹新鮮，通常會先備配料，在螃蟹斷氣的第一時間拌進佐料…
扮好後放進冰箱冰鎮，三不五時攪和它一下，如果是中午做，晚上應該就入味了…
by 美少女團長
