在普羅旺斯，不論哪個大城或小鄉，市集中一定會有乳酪攤、橄欖攤、賣香料的、乾腸的、甚至連新鮮的海鮮攤位都很常見。
法國乳酪種類之多，甚至有「一村一乳酪的說法」。站在乳酪攤位面前，面對這個乳酪王國多達百種口味的變化，先是無從選擇的不知所措，在一口又一口的品嘗後，出現的便是不知如何只選一二的無奈。
站在橄欖攤位前，對於各式各樣的醃漬橄欖，有綠的、有黑的，有原味的、還有填餡夾心的，只需嚐完兩口，你就會想回家趕緊多將此地停留的天數延長，以便有足夠的時間能在當地嘗盡各種不同口味的橄欖變化。
市集逛完一圈，上餐館點菜也就會突然的武功進步神速；市集逛完一圈，你也會像個在地的南法人，提了大包小包的食材想回到那有廚房的家也依樣畫葫蘆般的小試身手。
在普羅旺斯的每一天，去不同的小鎮逛市集，成了比在香榭麗舍大道逛名牌商店還要讓人不捨錯過的行程！
【乳酪 Formage】
有一種常在卡通影片中見到，小老鼠們都喜歡啃食的一種有空洞的大乳酪，它的名字叫Emmental (艾蒙達)，口感略硬但有嚼勁，有人喜歡切一小塊當零食或配開胃酒當點心。
還有一些軟質的山羊乳酪也很常見，鮮乳酪出自凝結奶 (山羊奶或者綿羊奶)，白色，沒有結成硬塊，有時用香草或樹葉包裹著。品嘗這種乳酪時可以加入鹽、胡椒、糖或是香料，特殊的酸和口感像奶酪。
其中還有一種會讓「愛的人很愛，怕的人很怕」的藍霉乳酪也是一定要試試的 (又稱Roquefort：洛克福乳酪)，特色是鹹味兒重，而且名副其實的霉味兒也濃，像台灣的臭豆腐般，喜好風評非常兩極的一種乳酪。傳說它是在一對牧羊少年和少女的熱戀中而誕生：很久以前有位牧羊少年經常來到Roquefort村的山腰牧羊，那裡有個洞穴，有一次羊兒吃草時他遇見一位少女，為了親近她，少年放下手中的食物，跟隨少女離開，直到三個月後再回去時，發現了這長滿了綠霉並且有著奇怪酸味的乳酪，出於好奇心，牧羊人咬了一口後，便讚嘆不已。
不論你平日是否喜歡乳酪的滋味，到了法國，請一定要給自己一個機會嚐嚐這乳酪王國裡的珍寶，或許從此你會改變也說不定！
(這位老闆神氣的用英文和法文交雜著說：France is a Cheese country. All of my Formage are the best ! (Formage=乳酪) )
【海鮮 Fruits de mer】
(海鮮的法文多有趣，海裡的水果=海鮮)
這對兄弟的攤位前，聞得到海水味，聞不到魚腥味。
在台灣買菜會送蔥，但你們知道法國人買海鮮會送什麼嗎？
他們送檸檬！
並且會很執著的教你如何烹調，不只是用語言，還會加上比手畫腳，確認你是懂得如何享用這道食物，才會放心的將食物鬆手交到你手上。好幾次，總以為他們該結束了對話，可以將食物收進自己的購物袋裡，但又見他們不放心的再提醒一次。食物就在我們彼此手中…拉過來…又收回去，好似在搶橄欖球，每次我都搶輸他們的執著！
「吃飽」不是他們對食物唯一的要求，「用心準備和食用」是他們認為對食物的基本尊重。
【普羅旺斯香料 Herbs de Provence】
(因陽光照拂才獨有的紅通通臉頰，在南法許多居民臉上都可以看到，是天然的腮紅！)
普羅旺斯香料是一種綜合香料，一般以迷迭香、羅勒、月桂葉、百里香等混合而成。相傳自羅馬時代，這些香草植物就開始在這裡滋長，原本這塊土地上的人們也是想開墾農業的，但因土質貧瘠不適，反而在戰爭時期因醫療需要而引進的香草植物在地中海氣候的充足日照下成長，無論在香氣或是藥用的療效上都相當的出色！
地中海沿岸的各種香料，都像魔術師一樣，輕輕一灑，整桌的料理風味就變的不一樣了。香料攤位上的種類總是多達數十種以上，這位親切的賣香料大姐，教我如何用各種普羅旺斯的香料，料理各種葷素食材。
吃烤雞或烤魚時，先以菜刀將肉類表面割劃幾刀，再將香料和鹽塗抹肉類表面，替牠們馬殺雞一下，大約半天後便可烤出既有肉類的原味香甜，又有香料風味的料理了。燉煮各種湯類，也是一把隨意的香草放入，湯頭就會出現一種香草的菁華風味。
【乾腸 Saucisse】
像臘腸一般被風乾的香腸在市集裡也很常見，這裡乾腸種類繁多，食用的方式也很多樣。可當零嘴、下酒菜、也可以是前菜、甚至是主菜。
香腸最初的出現是為了將豬隻身上「食之無味，棄之可惜」的部位拿來利用而發展出來的 (比如內臟、豬血等)。豬血腸更是因風味特殊而大受歡迎，若你逛到的攤位上有一種顏色黑紫的乾香腸，請不要錯過品嘗，到了聖誕節和新年期間，還會有特製的迷你版小豬血腸，提供人下酒享用。
【傢飾品 Décoration】
法式風格的雜貨，每天都在市集裡！
普羅旺斯的人們對生活的美學和熱情，在平凡的市集中隨處呈現，居家氛圍的營造對他們來說是一件平常又重要的事。站在這些雜貨攤前，你可以自在又隨意的挑選你的物件，拎起一個橄欖油瓶，想像它跟你回到台灣後的生活畫面，看著看著，然後自己也會不自覺的優雅了起來！
在普羅旺斯逛市集，請敞開心胸當個好奇寶寶，不論什麼樣的食物，遇上了都請你去嘗試一下，打開感官，用心去感受那裡的風土和人情，用味蕾留下旅遊的回憶﹗
有些城鎮的市集不一定每天有，請至附近的旅客服務中心索取地圖，並詢問市集擺攤的時間和地點，一般都能順利找著。別怕，簡單的英語是OK的，但若你能用法文向他問聲好，只需一聲「蹦啾」，那就更完美了！
by Melody【好吃 好玩 在路上】
