新加坡的咖啡店當然有賣咖啡，但是跟台灣的咖啡廳感覺上是完全不同的地方，跟香港的茶餐廳反而比較相像，只是悠閒了十倍左右，去過海南島後就會發現，這形態是海南來的，在海口市，這種地方泛稱老爸茶，舊時海南男人不工作的，成天喝茶，小孩要找爹，來這裡就是，久而久之，就叫老爸茶了，基於大家都是來殺時間的，這裡的步調大概又慢了十倍。
這些咖啡店裡，海南咖啡是大宗，海南估計是全中國最早在喝咖啡的地方，可能是早年用上Robusta豆子的關係，味道上偏苦，習慣對上煉乳一起喝，喝的多了也就習慣了，這種咖啡倒是跟用椰子做咖央醬非常搭調，一般的土司麵包塗上咖央醬，味道馬上改頭換面。
會常點的還有半熟蛋，這道說來真是平平無奇，要做好也不難，主要是選好蛋，再來就是水溫跟時間的問題了，做法雖然簡單，但是這個做法的蛋真是百吃不厭，上得桌來，把蛋打進碗裡，再加上少許的胡椒跟醬油，攪碎蛋黃，以口就碗，一口吸，蛋黃的味道整個散在嘴裡，跟烘蛋，煎蛋，甚至全熟的水煮蛋不同的，這樣的吃法有一種相對輕盈的快感。
在洋溢著南洋風味的Raffles Hotel旁邊，短短的Purvis street依然有著舊日海南的情調，走進街口的喜園咖啡店，櫃檯後面點單的大姐把收來的錢放進瓷盅裡，讓人想著他們是不是這樣收錢收了好幾個世代，烤的焦香的傳統麵包夾著花生醬與咖央醬，一口麵包後，來上一口煉乳咖啡，飽實的口感後有著不斷冒出來的椰子與花生的香氣，與煉乳的甜滑交纏，餘味裡滑進來濃郁的蛋黃，美味裡如陽光般的能量匯入全身，在那心滿意足的短短幾分鐘裡，時間的步調突然有了老爸茶的那份悠閒，直到起身離開咖啡店為止！
by 多葡齡【美味在他鄉】
