每次吃過生記後，都會有一個問題一直在腦海盤旋。
許多行家眼裡，生記自有其江湖地位，在事事求快求變的香港，他們家的粥彷彿是穿越漫漫的時間來到現代的一個存在，穿越時間的祕訣卻是日復一日不變的時機拿捏，每個凌晨準時開始熬煮的粥底，接完點單後才開始快滾的魚腩與豬膶，一秒不差的起鍋，上桌後隨之而來的一小碟醬油薑絲蔥，當日沒賣完一定處理掉的粥底，這些點點滴滴的堅持構築了幾十年如一日的味道，一如他們家老闆有一次接受訪問時提到，已經是最好的東西就不用再求新求變了，困難的反而是維持。
每回帶朋友去生記，記得的事情只有在粥上桌之前跟吃完以後，粥一上桌，眼裡是粥，口中是，心裡也是，入口濃郁綿密，甘香味滯留喉頭，溫熱的粥彷彿一路發著光去到胃裡，陽光般的能量散到全身，接著來上一口被粥燙熟的豬肝，香滑可口全無雜味，還是不禁感嘆，豬肝跟粥當真是絕配，近年來豬肝一則處理費工，再則每每與膽固醇畫上等號，受歡迎的程度大不如前，不過在這裡放眼一看，還是很多人點上，畢竟對味還是很實在的，吃魚腩的時候，喜歡挑起一塊放在湯匙上，把站過醬油的薑跟蒜挑起，輕輕擺上，看著黑嘿的醬油滑過白白的魚肉，揚起湯匙把嫩滑的魚肉滑進嘴裡，再來上一口粥，就是這種時候，熟悉的問題就會再次浮現，哪裏有比他們家更好的粥呢？
by 多葡齡【美味在他鄉】
