夏天的瓠瓜水餃

「夏至」前後，傳統市場中經常看到瓠瓜(蒲仔)。
住在新竹的粉絲們，若是說起竹北的「十一街」這間店，你們會想起什麼？
沒錯，「瓠瓜水餃」就是它們的招牌，是我對新竹這個城市的味覺記憶之一。

這個季節在家中也經常手做這個料理，一家人圍桌包餃子，聊著天，很快就有餃子可吃了。很簡單，我都這樣做！ 

【材料】(約100個水餃)
1.中等瓠瓜2個
2.豬餃肉一斤
3.新鮮蝦仁一斤
4.不會桿水餃皮的，可買水餃皮1.5~2斤 (小size的水餃皮)
5.蔥薑少許
6.醬油，麻油等調味料適量

【做法】
1.瓠瓜去皮，挖囊，刨絲，分層灑上鹽巴，靜置一段時間讓它出水，之後把水份捏乾
2.蝦仁剁成泥狀 + 絞肉 mix
3.生薑磨成薑汁 + 蔥段切成蔥花，拌入絞肉裡，去腥味也增加蔥薑的香氣。
4.上述1+2+3 混合後，加入醬油、麻油等調味。因為瓠瓜絲中已灑了鹽巴，此時醬油的下手量要留意。我有一個笨方法，就是先包幾顆煮熟嘗味道，再決定是否要加重口味。
5.再來就是包完水餃煮熟後，等著飽餐一頓了。

有時配著生大蒜啃著吃，偶爾家中有糖蒜時，酸酸甜甜的滋味搭著吃，也非常適合夏天。試試看，希望大家都能享受自己動手做的樂趣，吃的開心愉快！