美時裡的人間美味

今日是熱辣香料的異香週末夜，
料理取向自於北非摩洛哥、南歐西班牙等地方香辣風味料理。

今日菜色：

►西班牙紅辣椒切達乳酪巧巴達
►摩洛哥香料雞肉風味烤餅
►香辣雞胸佐番茄萊姆庫斯庫斯
►葡萄柚乳酪沙拉
►蒔蘿鮭魚佐法國麵包
►西班牙cerro mesones 山中小屋白酒
►義大利prosecco氣泡酒

couscous北非香料古斯米在阿爾及利亞、摩洛哥等地，
是同等於我們白米飯的主食，
香料氣味濃郁，帶有濃濃的異國風味，入口是清香不膩。

在蒸煮前先將古斯米拌入依喜好的各類香料，
乾燥紅椒、洋蔥、迷迭香、百里香、
橄欖油、番茄切丁、碎香菜、大蒜、萊姆汁、海鹽與胡椒等，
就是基礎的香料ouscous，
再配上醃漬辣香料片煎雞胸肉，
香辣雞胸佐番茄萊姆庫斯庫斯即完成啦！

摩洛哥式香料雞肉風味烤餅是延用
《Chef29 今晚大廚》的食譜稍作調整製作出來，
雞肉先使用萊姆汁、薑黃粉、番紅花紅椒粉、薑末、胡椒及海鹽醃過放至冰箱約30分後熱煎，
醬料製作則是使用低脂美奶滋拌入碎大辣椒（依照喜好辣度調整）、
大蒜末、碎香菜、萊姆汁、茴香、胡椒及海鹽。
配上烤過熱熱的口袋餅，香脆清辣而爽口。