在餐廳裡，吃條標著"時價"的清蒸魚，有時是件小小奢侈的事。
但是，我每次遇到真正的粵菜大廚，總是忍不住想試試他們獨到的蒸魚手藝。大倉桃花林的陳偉強師傅，是目前在台灣全球級的粵菜大廚之一，當然要一試。 清蒸石斑，約一斤的大小正好，蒸魚最重要的是火工的控制，要魚皮膠膠有點粘口，魚肉彈牙，不要以為這很簡單，這可能只差在20秒，魚肉就蒸過頭了….而我最愛的，是接近中間骨頭的地方，還有粘在骨上的魚肉，有時也顧不得餐桌禮儀，就想拿起來啃了！
當然，大廚還有一個只對熟客，菜單上不列的加碼菜：蒸魚湯炒蛋。鮮美又充滿蔥香的蒸魚湯汁，用快火燙油翻幾個蛋，那真是無敵美味…..儘管己經吃飽吃撐了，我還是會要上小半碗白飯，用這炒飯一拌….
蒸魚的回味，華麗的蒸魚的飛入尋常百姓家，更顯珍饈。
by 美少女團長