櫛瓜又稱北瓜、西葫蘆或是夏南瓜，在香港則稱翠玉瓜。
雖然外觀和小黃瓜相似，但顏色卻比小黃瓜豐富，而且和小黃瓜没有血源關係。因為櫛瓜是南瓜的同類，口感呈現的是脆、甜，且保水度高於南瓜。櫛瓜原產地在墨西哥，約末在16世紀時傳入歐洲，在法式料理或義式料理中佔有一席之地。而今在台灣，農民漸漸開始種植，購買方便、價格相對親民許多。
明太子，是日本料理中常見的食材，是鱈魚卵醃漬過的食品，本身鹹度豐厚，配白飯是極品。若明太子遇上櫛瓜，會產生何種火花？愛幫食物混搭的我，怎能錯過這個讓櫛瓜和明太子彼此熟稔的機會。
簡單的備料就是櫛瓜和明太子這兩種食材，外加少許好品質的油品(我用的是可高溫的茶籽油)。櫛瓜切圓片，明太子去外膜備著。起一平底鍋放下少許油，放入已呈圓形的櫛瓜，兩面略煎(櫛瓜是可以生食的)，下鍋微煎更能提升甜度，即可起鍋置於盤中。再將每片櫛瓜的中間，放上少許的明太子，這樣子就完成一道簡易美味的開胃小品。
不用大火烹炒、不用多餘調味、放入口中的是櫛瓜的甜、明太子的鮮、彼此融合卻又不失去本身的特色，歐式蔬果遇上日式海味的初次相會就讓舌尖留下幸福滋味。
by 阿春愛在廚房