感覺愛飯團版主不管身在何處最先關注的一定是"吃"! 所以小廚這次去菲律賓薄荷島度假，除了每天都爽爽地窩在Eskaya度假村裡享受泳池和spa，最關注的莫過於每天要吃甚麼，雖然一開始對菲律賓美食不抱太大期望，但還是很努力地做了功課。
今天推薦給大家的就是TripAdvisor評比薄荷島第一名的道地菲律賓餐廳Gerarda’s，說到菲律賓菜，我們所有人最深刻的應該是菲律賓鹽應該不用錢，不管從青菜到肉類到湯，每一道吃完都覺得自己陷入脫水狀態。另外他們很愛用椰奶和香料入菜，而他們的豬肉料理大多處理得相當好，有趣的是撇除重鹽，在很多豬肉料理卻是甜的，有港式蜜汁叉燒的影子。而且他們也很愛燒烤類，沿路也常常可以看到整隻的烤雞烤的吱吱作響，還有一樣香酥的零嘴是現炸的豬皮，感覺是把炸豬皮當作多力多滋的概念。
說回Gerarda’s，裡面最讓我驚豔的是一道湯品，菜單上說是海鮮湯，當時心想要嘛是像泰國的Tom Yum Kung，不然就是像馬來西亞的laksa，結果都不是! 他是以花生醬去調基底再加入海鮮調配而成，所以濃稠的感覺像laksa，顏色像咖哩，入口香甜卻帶海味。直接喝稍鹹，加入白飯變湯泡飯實在令人無法抗拒，整體感覺其實很像札幌的湯咖哩，當下決定回台灣一定要用瘋果子堅果醬試試看，如果成功了再把食譜分享給大家喔^^
by 台北挑嘴小廚@菲律賓薄荷島