到餐廳，大部分的時候我們決定的第一順位，是為了美味的食物，但你有沒有想過，除了食物，還有哪些因素決定你想不想到這家餐廳用餐？
像我，我不是太喜歡那種連鎖經營，工讀生叫歡迎光臨叫得制式（恨不得一個音節把它交代過去），或是那種排隊排很長，門口叫號像菜市場口的餐廳；但是我更怕那種，門口羅雀，老闆期待了半天終於有一二個客人上門，你會感覺得老闆的人生壓力都在你身上的那種餐廳。
有些時候，我覺得自己更像是一個觀察者，如果新到訪一家餐廳，在第一口食物入口前，我就己經大概觀察感覺得出來，這家餐廳的好壞，或者說是，命運。
●客人坐的地方看不看得到紙箱，或老闆的私人用品。
（客人坐的地方不應該是客廳嗎？怎麼好像讓客人坐到儲藏室裡去了？）
●桌上的調味料和調味罐是不是乾淨。
（廚房可能看不到，但這些可能入口的調味料都放太久或髒兮兮，也挺倒胃口）
●在廁所裡看不看得到髒拖把。
（拖把和地板油油黏黏的同列可能會讓你回家拉肚子的重點觀察項目）
●全部用免洗碗筷和餐具。
（看起來是衛生的，但其實這樣的餐廳只是表明了老闆不想洗碗，而且有時候是用做便當的標準來做餐，味精和人工甘味都很容易超標）
當然，這些是最壞的狀況。大部分的時候，我都是以欣賞和鼓勵的角度，來品味這些獨立小餐館，如果發現了一些有趣的老的家傳口味和異國味道 （台灣近來有不少異國聯姻造就了這些可愛的小餐館），我也會特別和這些小餐館的老闆們聊聊，後來發現，所謂餐廳吸引人之處，其實完全沒什麼絕對的標準，如果試著抽象一點描述，我會以是不是有＂類似家＂的感覺形容這些小館子。
●不必有華麗体面的裝潢，但一定要乾淨明亮。
●家常菜可口之必要，過度裝飾之不必要。
●女主人或男主人的友善招呼。
我們離開家尋找食物，最後其實最想找到的，還是和家裡吃飯一樣舒服的氛圍，或是說，和我們＂理想中的家＂一樣美好的用餐經驗，我們對餐廳所有理性和感性的判斷，其實都萬流歸宗的指向這個方向，那是我們對美食最初的體驗的地方，即使不堂皇，不是絕對的美味，但卻會在那個特別的時刻，讓我們對著一碗熱湯麵，或是一盤辣椒小菜，覺得身心安適，連靈魂都想微笑。
餐廳，其實創造的是更多從舌尖到心靈的感性美好經驗。
by 美少女團長【老滋味．新品味】
本文收錄在《就愛開餐廳》DINER NEWS 2015三月創刊號