這是虎杖，這是蕗菜，這是菫花…..
面容古典穿著工作和服的老闆娘，跪在榻榻米上微笑的解説著今天餐盤上的菜色。五月新綠，今天像是愛飯團的植物學課，我們在京都美山荘。
從京都開了二小時的崎嶇山路，一路上是杉木林相，偶見剛盛開過的紫藤，美山荘下車，荘前是有香魚流過的小溪流，山葵在水澤邊長得茂盛。這裡著名的＂摘草料理＂其實早先是因為交通不便，為了提供附近峰定寺的修行之人住宿用饍而發展出來的，在地食材，國際正風行著，但在這家族已傳到第四代，一百卅幾年了。
餐盤上的植物學，但也真的美味，野菜天婦羅像是葉上結了一層薄霜，脆得卻不帶一點油炸氣，每一種山裡的野菜都性格鮮明，不怕你記不住。溪裡的鯉魚，在餐盤上反倒變身得譲大家一下認不出來，魚肉很靱實（果然是野生的運動健將），魚皮和魚鱗都用清酒處理過再炸得香脆。每一道菜都清楚的有自己的個性，食材的身世，幾乎都在山荘眼見可指之處。
愛飯團的老師山本益博説，這家餐廳，雖然米其林指南只給了二星，但在他心目中，絶對是三星級，因為太獨特且無可取代，也是他個人京都最愛的餐廳之一。
而這，也是我們這次愛飯團京阪之旅，無可取代的美食體驗。
by 美少女團長【老滋味．新品味】