CLOUDY BAY x愛飯團餐酒會，樊秀玲歐式廚藝絕美搭配

2014年四月，這次LVMH集團旗下的CLOUDY BAY紐西蘭雲霧之灣酒廠，特別與愛飯團攜手合作舉辦餐酒會。首發場次，則是來到名廚樊秀玲位於天母的『歐滋味』餐廳，連續兩場，樊主廚則是用最精緻、最傳統的法式菜色，來滿足每一個喜愛美食又挑剔的嘴！且由酩悅軒尼詩 Moët Hennessy品牌大使林俊志 Alvin Lin在現場為大家介紹CLOUDY BAY的精采酒款。

此次餐會搭配的兩款CLOUDY BAY的葡萄酒，非常的精采。
首先登場的第一款『2014雲霧之灣白蘇維濃白酒（CLOUDY BAY Sauvignon Blanc 2014）』，清澈淺淡的麥桿綠色，散發迷人、充滿活力且豐富濃郁的芬芳，散發典型、令人雀躍的成熟萊姆、葡萄柚、油桃、木瓜、芒果與香橙花香，鵝莓與甜茴香的芬芳很突出。入口後的觸感細緻多汁，明顯可以感受到柑橘芬芳與新鮮果酸。整體表現動人豪華，尾韻的呈現更是令人難忘，悠長且散發清爽的果香。

樊主廚為大家推出的第一道菜色是『番茄冷湯襯花枝天婦羅』。這到菜主要是想搭配呈現酒的果香，作法以番茄冰湯來表現。以宜蘭的桃太郎番茄來製作，而炸物是用新鮮的透抽，油炸海鮮的滋味搭配起來口味更溫和。而菜盤上的金蓮花葉子，口感有一點點小小辛辣，這樣的口感更增加食物的風味。

接下來是『馬祖生蠔襯蟹肉蒸蛋』。這一道菜則是想呈現CLOUDY BAY這款白酒不同層面的風味，表現出酒的礦物質感。
團長嚐過菜色後說，從這道菜的表現，很明顯知道主廚非常認真的在品嚐這兩款酒，看得出樊主廚是邊喝邊想著要怎麼結合與表現。

接下來上場的酒款是CLOUDY BAY的『2013雲霧之灣黑皮諾紅酒(CLOUDY BAY Pinot Noir 2013)』，明亮活潑的紅色，初次品嚐就能喚醒您感官的誘人酒款，綻放純粹、且富有層次感的野莓、蜜棗、新鮮野菇、皮革與香甜辛香料的氣息。完美地融合了皮革、莓、與香甜辛香料的芬芳，香氣濃郁；入口後口感細緻、平衡，紅色水果芬芳在嘴裡跳躍著，單寧如絲般優雅，像天鵝絨般的鋪在味蕾上，餘韻平衡迷人、綿長柔細。初次品嚐就能喚醒您感官的誘人風味。

『波特香菇燉飯』是將波特菇先快速烤過，將香氣鎖住，在加上濃郁雞汁烹調的燉飯，香氣與口感都非常濃郁，搭配CLOUDY BAY的『2013雲霧之灣黑皮諾紅酒』一起享用，口味非常的契合。

今天的重頭菜上場了！這一道『功夫油燜鴨腿襯鹹肉燉朝鮮薊、野米』，裡面的鴨腿讓所有團員們吃了都熱烈歡呼！真是太好吃了。
樊主廚因緣際會的跟著捷克代表學做了這道鴨腿料理，一般的普羅旺斯的鴨腿做法，是以燉的方式料理，但為了搭配紅酒，稍稍更改了做法，先用鹽巴跟香料醃製，在以獨家方式來做這道烤鴨腿。肉質完全不柴，跟黑皮諾的紅酒是非常的搭配。