砂鍋魚頭, 是我這個湖南妹從小愛吃的菜，但以前老爸都用草魚頭或大頭鰱來做,除了要早上去買活殺的魚頭，回來後為了去土腥味 的油炸工序也不可少, 所以總要忙個半天才能吃上這道好菜，也常常想念著。
某一次靈機一動，為什麼一定要用淡水魚呢？就用了鮭魚頭來試做，沒想到大成功，而且因為鮭魚頭膠質豐富，所以不需要油炸也不需要久煮，幾乎是30分鐘就可以準備完成上桌的菜，而且這一鍋裡有湯有菜，如果冬天再加點火鍋料，可以餵飽一大桌人呢！
湖南味，意思是重口味，不喜歡重口味的，可以自行調整。
材料：
鮭魚頭 （剖二片的最好）、 臘肉或臘腸或培根（要點煙煄味）、 豆腐或凍豆腐、 高麗菜或白菜、 辣椒、白胡椒、米酒、醬油、黑醋、薑片 蒜苗 火鍋料自己斟酌（我當然放了很多阿中丸子）
作法：
1、鍋內放薑片先煎一下魚頭，同時淋下米酒去腥，待魚頭半熟，放辣椒和臘肉，香氣出來之後，放一點點醬油上色，也收一下鍋內的水氣。
2、放入豆腐，將高麗菜用手撕大片放在最面，將鍋中倒滿熱水，大火煮開，再中文煮個10~15分鐘，加放火鍋料。
3、見高麗菜煮軟，加鹽、黑醋、白胡椒、和切片的蒜苗，準備起鍋，或當成火鍋端上桌。
by 美少女團長