這道料理是我在台北一間巷內餐館吃到的絕讚日式義大利麵，我常常下班一個人去邊畫圖邊吃晚餐，她的主打主餐真的都是一般中上，唯獨這道特別讓我驚艷有記憶。
今天下班決定認真還原這道平易近人的日式風味的義大利麵，也分享給大家。
明太子紅玉奶油蝦仁義大利麵食材：
►義大利麵條兩至三束
►草蝦約十六尾（去頭→去蝦腸→去殼→洗淨留尾→將水擦拭乾備用）
醬汁：
►雞高湯 隨煮時依照湯汁乾濕喜好依序加進
►牛奶兩百五十ＣＣ
►奶油
►洋蔥（切丁）
►大蒜（依喜好）
►白酒（少許）
►洋菇
調味食材拌料：
►明太子
►鮭魚卵
►新鮮紫蘇葉（切絲）
►柴魚絲
►海苔絲
►蔥花
先備好熱鍋，大蒜與奶油爆香，再下洋蔥丁與洋菇炒至熟透洋蔥半透明，再加進牛奶（若喜歡香濃一些可再加進動物性鮮奶油）、雞高湯、少許明太子小火燉煮。
接著熱一鍋滾水下麵，麵依照軟硬喜好注意時間起鍋直接再下進原先奶油醬汁小火慢煮入味，此時再開一煎鍋，奶油大蒜爆香，將已完成清潔步驟的草蝦下鍋，再加進少許白酒煎至紅透收汁，麵與奶油白酒煎蝦盤裝依序放進拌料蔥花、新鮮紫蘇葉絲、柴魚絲、海苔絲、明太子、鮭魚卵點綴提增鮮味，擺盤完成即完成上桌。
其實這道料理的重點除了明太子外，紫蘇絕對絕對絕對是不可缺少的角色，大概就像Holmes與Watson般的對等重要（是有必要這樣比較就對了）。
「日式料理總能多些細緻典雅的味覺享受，中和了西方傳統料理濃烈粗曠主副明顯的重口味，像說讓每一樣食材氣味各施其職扮演好不過不搶的角色。總能讓料理平穩、難忘如生活般。」
祝福大家有個金黃色的小週末。
By 楊武藏【ㄌㄧㄢˋ食堂】