冬至，臉書被湯圓洗版，只好應景來煮個湯圓。
我喜歡的湯圓，並非甜品，畢竟甜湯圓似乎經常可見。鹹湯圓裡頭有青菜，又有米做成的湯圓，感覺可以抵個一餐也沒問題。 這款鹹湯圓，可清淡可濃厚。想清淡些連肉絲都可以不用加，靠著海鮮乾貨的調味，已經很足夠。不知為何，這些食材就是超搭的，茼蒿、芹菜、香菇、金鉤蝦，加上畫龍點睛的油蔥或油蔥酥，完美。
二到三人份食材：
湯圓 1包
肉絲 少許
乾香菇 5朵
金鉤蝦 1把
茼蒿 少許
芹菜 少許
油蔥酥或油蔥酥醬 2匙
鹽 少許
醬油 少許
作法：
1.油蔥酥進鍋內爆香。
2.加入泡開、切成絲的香菇、金鉤蝦和肉絲一同爆香。
3.加水煮滾，加入湯圓。
4.煮滾後，以鹽和醬油調味。
5.最後加入茼蒿和切末的芹菜。
6.上桌前可再加點油蔥酥或油蔥酥醬（份量外）。
Tips：
1.油蔥酥或油蔥酥醬是美味關鍵，熱鍋炒香也很重要。
2.芹菜末的數量不要客氣。
by Eric【艾瑞克的柴米油鹽醬醋茶】
文章同步於『艾瑞克的旅行＆廚房』刊載