你今天吃潤餅沒？

說到清明節吃潤餅「春卷」，要先說「寒食節」。

春秋戰國，一位笨皇帝-晉文王，為了獎賞有功人士-介之推，逼他出來當官，於是聽了餿主意放火燒綿山，結果把介之推和他媽媽一起燒死了(也許當時還有別的農夫或爬山遊客遇害，按照公共危險罪，應該要起訴判刑)，不管，後來為了懺悔反省，將這一天定為「寒食節」，全國不准升火，於是大家就用餅，包著剩菜吃，成為潤餅春卷的前身。

介之推死前提醒了君王「清明復清明」，又開展了24節節氣之一-清明，插柳枝的習俗。
於是「寒食節」和清明就緊靠一起了。

今年清明節4月4號(有時5號，視陽曆節氣而定)。

清明掃墓是宋朝以後的事了，於是掃墓，吃春卷成了習俗，寒食/清明合而為一，4號5號一起過。

早期春卷包蔬菜五辛為主，一堆蔥韭大蒜，後來開展至各地，大家包的內容才有了差異。南方沿海包海菜，蝦，蚵，台灣包高麗菜，加花生糖粉，，台南包烏魚子，皇帝豆，客家人包蘿蔔干，上海人包白菜黃魚，春卷一打開，看看包什麼，就知道你是那里人了。

by 美少女團長【老滋味．新品味】