蘇州老城區，觀前街附近，太監弄(這名字真是有點詭異，由來是明朝歷代皇帝派太監到蘇州監管織造局，太監們大都居住在織造局附近的里弄，故而得名)，聚集了蘇幫菜著名餐廳，明代嘉靖年間創立的得月樓，清代乾隆年間設立的松鶴樓，清代同治年間成立的老正興。前兩家和吳門人家並稱蘇幫菜三大餐廳。幾家店聚在短短30公尺中，沒有一點功力，是不容易在此立足的。
蘇州友人推薦了同在太監弄裡，但相對低調的新聚豐菜館。5/12日晚，推開位於二樓大門，掌櫃略抬頭，連串的蘇州話招呼，不親切，表現出這是以本地客人為主的餐廳。爬上木製樓梯，進三樓包廂，馮明總經理也拉了椅子同坐，說起蘇州菜與聚豐樓的歷史與菜色，抑揚頓挫的語調中，盡是自負與自信。馮總年輕時是評彈演員，聽他說菜，是新聚豐的一大亮點。
好的餐廳首重食材，馮總先細數了各個時節的特色。他說現在是一年內食材最尷尬的時段。說鹹鴨蛋一出，就進入這時節，十五天後，就有時令的特色食材了。
先上三前菜，海蜇頭，蘿蔔絲，馬蘭頭。調味簡單，食材上等而新鮮，海蜇的厚度與脆度是近年少見。
熱菜中分別上了蠶豆鮮筍，清炒蝦仁，醋溜塘魚，炸脆鱔，鱖魚，五件子湯。
蠶豆新鮮，粒粒用手剝出來，味道甚佳。蝦仁與塘魚都是淡水生鮮，新鮮材料調味後過低溫油呈現上桌，不是厚醬一路的烹調法，保留了食材原味，其中鹽味用的極巧，我很喜歡。
五件子湯是新聚豐名菜。雞、鴨、蹄髈、火腿、鴿子蛋。雞是河南草雞，火腿要五年以上；馮總說一年是鹹肉，三年是風肉，過了五年才能稱火腿。鴿子蛋透明略透青色，小火慢燉而成。湯色油亮清澄，滋味鮮美，同桌者每人至少三碗。此道菜需前一天預訂，若是未預訂而客人請託，要求必嚐，就只能以壓力鍋加速，但湯色將現混濁。與台北三分俗氣的雞湯相較，是清湯與濃湯的兩軸呈現手法。
馮總說最好的客人是每周來一次，天天來，餐廳很為難，菜色不好變化。若能與馮總相交，用耳聽他說菜，用口舌、嗅覺、眼睛享受新聚豐的蘇州菜，人生一樂也。
by 胡酒夫【胡亂吃一吃】