餐會，探討台灣豬隻歷史和四款常見豬種
清光緒三年，客家人引進的北部黑豬(貢寮做代表)
清代，客家人引進的美濃豬(六堆豬做代表)
日據，日本人引進的六白豬(葛瑪蘭豬)
民國，藍瑞斯、杜洛克等白洋豬
開胃菜(義大利vs 法國)
1饞嘴孩子的剋星Gnocco Fritto VS迷迭香豬肉醬佐拖鞋麵包
(採用六堆黑豬，表現漂亮的豬油香氣及畜養十三個月的粗曠腿肉嚼感)
義大利前菜一
2主廚誠意熟火腿 (Proscuitto Cotto)
(採用貢寮黑豬，表現後腿肉質的原始味道)
義大利前菜二
3貢寮阿嬤曬衣順手風乾黑豬臉頰肉佐毛豆(Guanciale con Fave)
(採用貢寮黑豬，請屠夫取臉頰到頸部的肉，歷經五星期鹽漬風乾)
法國前菜三
4葛瑪蘭豬尾巴佐波士頓龍蝦
(採用六白豬，品嘗豬尾巴的豐厚油脂)
義大利麵食
5進化版Solo貓耳朵麵
(採用貢寮黑豬，呈現前腿肉質經鹽漬五天後的甘甜)
法國主菜一
6黑胡椒烤三層鹹肉
(採用六堆黑豬，表現很棒很濃郁的三層五花風味)
義大利主菜二
7薩丁尼亞風烤乳豬佐催淚芥末糖漬紅梨
(採用白豬肉，探討不同年齡的豬肉風味)
義大利甜點
8.教父上天堂西西里乳酪卷
(採用貢寮黑豬，以北部黑豬油香炸，呼應開場的南部黑豬油香)