作為各式交通工具轉運的節點，銀座站有著數不清的出入口，在數寄屋橋方向的出口邊上，一個地下室風雨不動地座落，這個地下室在行家口中是個神奇的存在，不完全是因為全世界最出名的壽司店在此，一旁安安靜靜的，還有兩家列名米其林一星的店家，這樣一個在谷歌地圖裡不時錯過的地點有個諢號叫五星地下室，跟澳門的八星建築與英國的七星小鎮同屬米其林奇蹟景點。
小野二郎本人意外地和藹，但是他坐鎮的本店無疑是個神奇領域，一走進這樸素的店，立刻有一種進入結界的錯覺，在這乾淨異常，毫無氣味的空間裡，老師傅把上門的魂直接收走，肢解片片塞進壽司，慢慢地還給我們。
柔軟的雙手彷彿指揮著樂團，以節拍器一般的精準節奏優雅地彈出一顆顆的壽司，擺在枱上，魚料擠壓著充滿空氣的醋飯緩緩下沈，定住的一剎那，在醋飯上形成完美的扇形，手指無法再抗拒，輕巧而迅速地從壽司的兩側拿起，讓壽司滑入口中，鮮美的魚料在醋飯一散而開的瞬間，明顯而短暫地綻放，或濃郁肥美，或清爽甘甜，口中的餘味迴盪著昏眩，不知今夕是何夕。
這裡的壽司不花俏，但是純粹的像一塊塊無瑕的玉，老師傅帶著兒子徒弟，一點點地琢磨，浸漬熟成揉捏燉煮… 已經是精挑細選的食材，透過這些細緻的手法，彷彿從內部透出溫珣的光芒，在講究的燈光角度，桌椅高度，擦手巾的溫度裡，這光芒隨著壽司來到心裡，補償著失落的魂魄，步出廟堂，飽足之外還有一份洗滌過後的安心純淨，不得不信剛剛邂逅的是神，壽司之神。
by 多葡齡【美味在他鄉】