除了三星、二星、一星級米其林推薦餐廳外，2016 年米其林評鑑的港澳版本首度將『街頭小吃』也納入米其林評鑑中。除了奢華的高端餐廳外，此次的米其林評鑑也更貼近香港的庶民生活，美味不必然與昂貴畫上等號，少許的港幣銅板價，即可享受2016 年米其林評鑑的港澳版本推薦的香港庶民美食。
狗仔粉這幾年又開始在香港重新流行了起來，這次2016 年米其林評鑑的港澳版本將『狗仔粉』納入評鑑中，引起一陣譁然。因為狗仔粉的起源與貧窮脫離不了關係，如何能登上米其林殿堂? 至於究竟是誰發明了狗仔粉，已不可考。
狗仔粉普遍被視為是香港低下階層的食品，狗仔粉出現的背景與1950-1960 年間香港所經歷的經濟困境有關。有一說是二次世界大戰後初期的香港仍是一個發展中地區，大部分居民的收入都處於低下水平，貧苦階層便以熱水混合再來米粉，搓成條狀，再煮滾後進食。
另一種說法認為狗仔粉是「救濟粉」而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可吃，故有救濟機構就把這些再來米粉派發給民眾。類似台灣老一輩常說的『中美合作，淨重20公斤』的麵粉救濟袋。
狗仔粉的麵條約有半隻小指頭粗，由於粉條尖頭尖尾，像短尾狗的尾巴，故稱為「狗仔粉」。麵條製作完成後，先放入熱水煮滾撈起，再放入另一鍋已煮好的麵湯再次煮滾。麵湯的主要材料包括洋葱、蝦米、冬菇及豬油渣，然後加上葱花、菜脯等一同享用。在1970年代以後，香港的經濟迅速成長，向狗仔粉這樣貧窮而起的街頭小吃也逐漸沒落了，越來越少見了。
也許是因為葱、蝦米、冬菇、豬油渣與菜脯這樣的組合,我在吃的時候覺得很有親切感,很台灣味. 麵條口感有點像煮得略糊的麵疙瘩,至於特別要注意的是桌上讓自行添加的辣菜脯非常非常非常的辣,小小一匙就足以讓人噴火,明明麻辣鍋我也是可以吃到中辣的!!!!! 小小的店家除了米其林給的獎牌外,也貼滿了明星光顧的照片,一碗狗仔粉,一碗香港人的兒時記憶。
備註：『十八座狗仔粉』目前在香港有5個分店，均為24小時營業。
by Eileen【行動派美食秘密客】