顧名思義，《威靈頓牛排》由來自於威靈頓公爵。
有兩種說法：
一是任性公爵不再喜愛一般牛肉的料理方式，廚師們壓力下突發奇想流傳下的英國經典料理。普遍說法則是於１８１５年，威靈頓公爵滑鐵盧戰役戰勝法國後的慶功美食，外型象徵勝利的金黃色，軍隊至高的著裝意象。
我覺得特別有意思的是，英國絕對不是以美食著稱的國家，卻因野史流傳了一道「戰勝法國」的法式程序英國料理。
在英國，這道《威靈頓牛排》大部分都是在特殊節慶時會端上桌的厲害料理，若你成功，那也絕對是食卓裡至高無上的勝曲。
傳統是使用鵝肝醬塗抹於菲力牛排上，即如同是塗抹一層皇家貴氣，一如往常，家常對我才是生活的性感之道，我是使用新鮮菇類與迷迭香打泥製成香草蘑菇泥，這方式也相當多人使用。除去菲力本身價格，親和許多，但如同一位天生麗質，自然不多裝飾的打扮，仍毫不遜色的性感女性。
對於《威靈頓牛排》，其實一直不敢嘗試，的確是一場難打的戰，前天跟家人看了歐美的美食料理競賽，其中一隊主菜就是選擇《威靈頓牛排》應賽，卻讓評審們等了足足三小時，除了讓節目充滿效果，也激起我的好奇心，或是好勝心。
《威靈頓牛排》準備食材：
-菲力兩塊
-洋菇與新鮮大朵的台灣菇
-帕瑪火腿
-酥皮
-英式芥末醬
-胡椒、奶油、蒜泥、海鹽、迷迭香、蛋汁
先塗抹海鹽胡椒於菲力上入味備用，將菇類與迷迭香洗淨切丁置入料理機，再加進少許蒜泥打碎製成泥，與奶油入鍋拌炒，起鍋放涼備用。
熱鍋將菲力牛排邊緣煎至漸層上色（千萬不能過久，中心必需保有鮮牛排的色澤），起鍋塗抹英國芥末後放涼備用。
接下來準備保鮮膜平鋪桌面，先放置四片帕瑪火腿，再鋪上有些厚度的香草蘑菇泥，再放進菲力牛排，捲起「完全包複牛排」，用外層保鮮膜綁緊置入冰箱二十分鐘。
取出冰過略微定型的菲力，放置於千層派皮上，再包捲起來，用叉子畫上簡單紋路，塗上蛋汁，送進預熱180度烤箱，25分鐘（時間仍需依照個人烤箱需要隨時注意派皮烘烤狀態增減）即可迎接最終勝利。
可用廚房用溫度劑測試溫度，插進肉心，據說五十度為完美狀態，不過熟，中心會為漸層的粉紅色，再配上洋菇奶油白醬，性感極致。
「威靈頓牛排也許如同士兵們擁有金黃色的戰衣，而內心仍流著生命熱血般的象徵，但這場戰役，真難打，雖手忙腳亂，結果不差，但耗費精神，本日休兵。」
祝福大家明天有金黃色的一天，晚安晚安～
by 楊武藏【ㄌㄧㄢˋ食堂】