昨天晚上愛飯團米其林系列餐會帶會員來一星大三元品嚐粵菜。老實說，在餐會之前我和團長反覆討論菜單之後，決定回歸單純，呈現大三元多年來四平八穩的老派粵菜，希望讓更多會員欣賞那些樸實無華的美味。
結果出乎意料之外的，今天會員票選的最愛竟然是烤乳鴿，在此之前，我都快擔心年輕會員排斥乳鴿，而今天上桌的乳鴿無論是醃料、油溫、香氣上都掌握精準，大家讃不絶口。而第二名清蒸龍虎斑、第三名香蒜生抽蝦，真的只是粵菜師傅的基本功而已，但是卻可以獲得青睞，也是我始料未及的。而我更想為今天的椒鹽田雞腿打個高分，外酥內軟的對比，也是今天桌上的一大亮點。
可見，任何一個簡單的菜式、只要掌握精髓，食客們的舌尖，自有評分。現在，如果有人再問我，台北到底那裡可以吃到好吃的乳鴿，我可以告訴他，在大三元。在喧鬧翻騰、花樣百出又競爭激烈的美食餐飲市場，有時候回頭想想，有大三元這樣的老味道安安靜靜、不爭不搶的存在著，也是令人心安的。
by 美食家吳恩文
20180420愛飯團大三元酒樓餐會