群光君悅八號餐廳麻辣鍋│愛飯團成都春季美食團│20190318

群光君悅八號餐廳麻辣鍋:一個用法餐精神製作麻辣鍋的「高級食尚秀」。54432435_10156221048127895_2635968188587704320_n 54256170_10156221048117895_5972348571381399552_n

愛飯團一直很挑麻辣鍋,不輕易出手,在四川成都依舊如此。直到我發現了八號餐廳,它簡直是麻辣鍋界的「愛瑪仕」無誤。

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它有八種鍋底,招牌是老成都牛油麻辣鍋和青花椒泡菜河鮮鍋二種。其他有不辣的、港式、養生的、素的可選。

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它的湯底全部由行政主廚Sara全程監制,以天然材料細細提煉,濃郁但不沈重,香麻又帶甘甜,吃到最後,椒麻依舊。可見底料多功夫足。

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這餐的食材之精、鮮,少見,處理的刀功,呈現,更是一場華美無比的「食尚秀」。

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我最推崇鴨嘴鱘、鵝腸、和豬腰。

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魚肉甜嫩、鵝腸肥脆,豬腰處理的極乾淨,片薄,拌著蛋汁再入鍋十秒,那是我沒見過的鮮嫩。

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還有一大盤等級非一般日月貝、天鵝貝和鮮鮑,讓大家嘆為觀止,讚不絶口。

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一直到最後的黑糖小鍋盔和桃膠冰糖雪梨,依舊擄獲眾人之心,完美收場。

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這一餐,為大家開了一扇窗,看到了另外一個「精、美、豐、細、味又純」的火鍋境界,真的很難再去回想吃過的其他麻辣鍋。

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這一晚,又是一個「翻篇之作」,歡笑與驚喜不斷,所謂「餘韻」,所謂「念念不忘」,大概如此了。

By美食家吳恩文

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