米其林二星│RAW│2019夏季菜單│愛飯團米其林系列餐會

颱風沒有來,讓我們可以開開心心的享受RAW今年的夏季菜單。

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這一季又有更豐富的台灣食材躍上餐桌-宜蘭蔗燻鴨賞、台南黑香芒果、南投魚子醬、澎湖的藤壺、佛手貝、大蛤、夏季盛產的小黃瓜、苦瓜、冬瓜、朝鮮薊。

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整套菜單由淡轉濃、活潑生動,好幾道要用手就食,多了更多用餐的開心氣氛。

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一道牛尾清湯底的海鮮碗,打破大家對海鮮湯的既定印象,鮑貝蝦蛤螺食材豐富、玲瓏的菠菜蝦餃、珍珠洋蔥和西谷米,融於一方天地,趣「味」十足。

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以甘蔗熱燻的鴨賞,仿伊比利火腿薄削,放在帶有龍眼味的黑香芒果及青蘋果上,鹹又帶甜脆,夏季風情十足。

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這是根植於台灣、連結斯土風情的美食交響樂章。

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謝謝主廚Alain 、創意監製Andre把台灣的夏季的食「趣」發揮到極致。

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也讓愛飯團的貴賓,在一盤一盤生意盎然的美食中,提前享受周末的歡樂氣氛。

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By 美食家吳恩文

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