名人坊│愛飯團星級餐會

這個來自香港的傳奇餐廳,在港連續九年摘星,插旗台北後,自然會有壓力。

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但是我們不想太多,只想安安靜靜,吃一頓富哥的精湛手藝。

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頭抽大蝦、煎焗龍膽,食材上乘,火候拿揑精準,富哥和華健師徒二人肯定為此繃緊了神經。

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招牌燕窩釀鳯翼,依舊出色,貴賓們極愛。

最後,

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昨晚的鮑魚撈飯,精彩無比,鮑汁濃郁厚實,略帶濕潤,這是中式的頂級risotto 。一飛沖天。

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一直被我拿來考驗粵菜廚師的「豉椒肚尖」,薄脆鮮嫩,刀工火候一流,唯一豆豉的濃香不足,略微瑕疵。

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最後,我的私心,必須說,好久好久,沒有吃到這麼好吃的流沙包,沒有過度的奶油味,還有過度的流質,偏鹹香的奶黃餡,是我個人偏好。

蛋白杏仁,也好,香滑輕巧,二個甜點各擅勝場,卻不互掩光芒。

By 美食家吳恩文

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