祥記麵家│澳門Macau│20190822

澳門巷弄𥚃的老店-祥記麵家。

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專程來吃「蝦籽撈麵」,中國南方特有蝦籽,是把抱卵的蝦在水盆裡搓下蝦卵,瀝水後,在乾鍋裡小火翻炒,至金黃色,收入罐內保存,隨時可以吃到鮮而不腥的海味,灑在撈麵上,一小盤港幣32元,豪氣食用。

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若是盛產撈補期,可以做成一碗頂級的「三蝦麵」,即蝦肉、蝦膏、蝦籽,那也是極費工的,可遇不可求。

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祥記的鯪魚丸很有彈性、餛飩鮮香,這碟炸物叫「炸吞丸」。

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取下的鯪魚皮,燙一下,蔥薑醬汁拌一下,也是爽滑好吃。

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By 美食家吳恩文

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