去不了日本,但是在台灣有好多很好的日料可以讓我想念日本。
尤其今天在「松濤」的板前,旁邊坐的正是一組日本客人,從頭到尾都聽著廣部主廚開心的用日文聊天,感覺真的很像日本。
廣部主廚十三歲從學徒做起,四十多年的板前經驗,讓他在各組客人上菜的過程中,完全行雲流水,舉重若輕。
這個時節,來自日本的鮪魚(大腹)、鰤魚、星鰻都充滿了油脂,各自的風味更加明顯。
我特別喜歡今天的烤章魚腳,先以清酒浸泡過再烤.又把章魚的甜香程度再升一級。
今天好難得,又吃到了一整隻炸河豚,肉質緊緻.鮮香,微炙的鱈魚白子,就著海塩入口甜潤異常。
這個微涼的雨天,吃一套會席料理,豐富多變,感官享受很滿足。
主廚廣部先生在台灣多年,會說幾句簡單中文,尤其是介紹食材,所以別擔心!
只是「松濤」板前只有十個位子,一定要提早訂位,臨時上門可是不容易吃到啊!
By 美食家吳恩文