這一餐其實很驚艶，我只能說主廚蔡元善真的把Bistro 的Tapas披上了一身精美的外衣，卻又維持了菜色「兼具療癒和重量」的精神。
他的菜有法菜的型態、tapas的隨性，和亞洲菜的靈魂。
在味道的處理上，不複雜，不過度堆疊，簡單的說就是「一吃就懂」，協調性好，但是在食材口感的組合上很吸引人。
一款豆酥鱈魚，魚骨豆漿高湯，配一些蔥油、辣油，美物至極！
酥脆虱目魚皮配鹹蛋黃醬、麵線生蠔配辣美乃滋，美味、紥實，又有存在感，配上冰涼的啤酒、白酒，安頓身心啊！
另一個高潮是松露鵝肝車輪餅，完全是一個「返老還童」的完美詮釋，眾人皆愛！
唉，說多了，只會讓訂不到的人懊惱，我也好期待蔡元善的下一季菜單！
By 美食家吳恩文