好多朋友問我，為什麼才剛開幕的「捌伍添第」這麼難訂？今天再訪，其實有幾個小桌是沒有客人的，但這真的不是飢餓行銷…
而是餐廳刻意要在開幕之初顧好品質，控制人數，先求穩定所有流程，再慢慢開放，當然還是要肯定謝文主廚可以hold住這麼大的場面，這麼多包廂，令人敬佩，因為確實，今天又再看到了更多的「沈穩、細膩、準確」。
今天，我們的餐會特別選中午，菜式上挑了精巧的招牌菜-燒臘、點心、熱菜平均安置，也頗有帶著大家試水溫的意思。
很開心，今天的貴賓們「資深」和「新秀」都一致讚賞。尤其是蟹蓋、海鮮豆腐羹都不是新菜，可是食材上乘，手法準確，蟹蓋附有幾粒紅醋晶球，豆腐羹的海鮮豐美，無可挑剔。
脆皮燒肉、野菇豆腐、招牌捌伍炒飯、陳皮紅豆湯，都美味的剛剛好，配上十八年的吉拉島單一麥芽威士忌，厚實又優雅，相得益彰啊！
真的，首發場之後，應該再來一版升級的捌伍添第「風華絕代場」，應該更加精彩。
By 美食家吳恩文