美少女團長的大閘蟹SPA

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大閘蟹開始陸續到貨,大家可能需要,我就再分享一下如何處理大閘蟹的方法:

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1.收到要確認是活的,碰一下蟹眼睛,有反應就是活的。
2.如果沒有當天吃,蓋一條溼布放冰箱,不要超過二天,會變瘦,也有人說可以餵蛋白和養樂多,但我覺得不太實際。
3.下鍋前沖清水,如果要用蒸的,大鉗上的濃毛就要用刷子刷洗一下,如果用煮的或半蒸煮,小沖一下就可以。
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4.我的半蒸煮法,在鍋裡放約五公分深的水,大概蓋過蟹的半身,以蟹背朝下放進鍋(不用鬆綁喔),蓋鍋,六隻一鍋的話,從冷水開始煮7-10分鐘,以愛飯團近六兩的大隻佬,十分鐘也一定夠了,比蒸省時間也更衛生。
5.如果有紫蘇,不管是新鮮或乾的,可以放進蟹鍋裡一起煮,但如果不怕麻煩,就放點薑和紅糖和紫蘇煮成薑茶,對不喜歡配黄酒的人來說,這杯紫蘇薑茶也夠平衡蟹的涼性了。
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by 美少女團長

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