大閘蟹開始陸續到貨，大家可能需要，我就再分享一下如何處理大閘蟹的方法：
1.收到要確認是活的，碰一下蟹眼睛，有反應就是活的。
2.如果沒有當天吃，蓋一條溼布放冰箱，不要超過二天，會變瘦，也有人說可以餵蛋白和養樂多，但我覺得不太實際。
3.下鍋前沖清水，如果要用蒸的，大鉗上的濃毛就要用刷子刷洗一下，如果用煮的或半蒸煮，小沖一下就可以。
4.我的半蒸煮法，在鍋裡放約五公分深的水，大概蓋過蟹的半身，以蟹背朝下放進鍋（不用鬆綁喔），蓋鍋，六隻一鍋的話，從冷水開始煮7－10分鐘，以愛飯團近六兩的大隻佬，十分鐘也一定夠了，比蒸省時間也更衛生。
5.如果有紫蘇，不管是新鮮或乾的，可以放進蟹鍋裡一起煮，但如果不怕麻煩，就放點薑和紅糖和紫蘇煮成薑茶，對不喜歡配黄酒的人來說，這杯紫蘇薑茶也夠平衡蟹的涼性了。
by 美少女團長