我喜歡年輕主廚Sam的自信、從容、還有烤肉技術的精準度。
整個餐會行雲流水，彷彿是一場己經綵排過無數次的歌舞劇，燈光、音樂、演員、道具，無一不到位，和牛七個部位，七種不同的切法、厚度、烤法、吃法，分別品嚐到不同的甜、油、薄、厚、軟、靭、爽脆，還有那令人銷魂的蔥花蛋拌飯，客人炒著要外帶，「不行」（因為是生蛋黃），要外帶泡菜，「也不行」，因為周末量大，不夠用，大家只好現場放開吃了。
這場特別為我們量身打造的菜單不只精彩，而且毫無冷場，那得是要經歷多少次的思考、嚐試、修正，才找到最好的賞味方式，又要多少次的練習、訓練，才能讓每個代烤的桌邊服務、說菜、服務節奏，都輕輕鬆鬆的到位。
也許fine dining 容易，日式燒肉店就不容易了。
吃到好吃的燒肉，令人開心，自在、滿足，一次到位。
昨天團員問我，下一場「俺達的肉屋」餐會什麼時候？可以先預定嗎？
這應該是對愛飯團、對餐廳、對主廚最大的肯定了吧？
至於什麼時候，我是真的還不知道！
By 美食家吳恩文