春花飛絮，稍縱即逝，我卻在「澀Sur 」抓到了春天的衣角，幾許綺麗，萬般姿色！
主廚說，這一套菜單是他初探春天的「遊戲之作」，名為「悠然」，但是力度不輕，我說，「佾華，你肯定是天鵝」，姿勢優雅的迴游自在，其實是來自於水下用盡了全力又撥又滑，換來的。
這一季度，擷取了不少客家的元素：酸柑茶、苦茶油、酸菜、黑蒜和擂茶。
傍著甜蝦的山茼蒿酸柑冰砂，端上來，你會以為是甜點，入口之後，那是冰川初融、春蒿冒頭的春天宣言，鮮甜酸香，令人迷醉。
熟成後再微燻的薩索雞，下襯溫潤薏米如草床、上覆蘑菇如白雲，那是農家雞仔在藍天白雲下嬉遊的想像，有暖陽的飽滿溫度，滲入其中。
開胃小品中，干貝/玉蘭花先打開嗅覺，鴨賞/鴨心/鴨蛋接著打破冬季沈重的記憶厚殼，很像一種味覺的告別和迎接，美味誘人，又很有儀式感。
聽說，四月中，才是澀Sur 「正式的春季菜單」登場，我就想問，明明台灣的春天從不等人，怎麼就在佾華的廚藝中流連忘返，不思歸處了呢？
By 美食家吳恩文