坐上板前，一開始還嚴肅正經，但是話題從神田主廚剛從台灣回來，他是如何喜歡台灣的醉雞聊起，氣氛就熱鬧了許多。
連續拿了16年的米其林三星，神田的料理能一直受到肯定，不是沒有原因，他在巴黎五年的經驗，使他的作品帶著些許法菜的經典元素，不多，但簡潔、精準，不管是單一味道的呈現，或是豐富味道的組合，都是起伏有致，完全明明白白的，兼具古典和時尚的氣息。
順序出場的山菜蟹肉、白籚筍角𧎚，定場揭開了春天的序幕，再上來的烤土司安康魚肝，看似平凡簡單，但那入口綿軟如脂的魚肝，烤到香脆的土司，一入口有如煙火綻放，美味的震撼啊！
家雯說她可以連吃四五個，我完全相信。
椀物，蝦泥拌了滿滿的蠶豆、加上春荀、油菜花和提味的黃柚皮，浸在優雅的昆布柴魚高湯中，像極了草地軟墊上的春季野餐，芳香輕快。
烤白帶魚（太刀），取肉，鋪底的是拌了蛋黃的鱈魚卵，兩面微焦，神田主廚說，魚卵可以「保濕」，魚肉才能多汁。
我第一次吃到烤的如此軟嫩的帶魚，心目中的第一名。
炸德島牛的功力極好，外衣薄脆到無法想像，但肉明明是先低溫烤了再裹漿、粉再炸，竟然還是完美多汁，不可思議。
壓軸的飯，可以搭配櫻花蝦、鰻魚、或是鐵火鮪魚，那白米是神田主廚親自下田，在新潟種的，香氣無與倫比。
壓軸二款甜點，櫻花凍/草莓慕司、很法國，又日本。
黑糖蜜冰淇淋/蘭姆酒，濃郁香甜，芳華久久不散啊！
神田的料理不難懂，每一道都有明亮開朗的氣質、清楚明白的輪廓，菜如其人，夠寬廣豐富，又耐細品啊！By美食家吳恩文