吳恩文【吳恩文的快樂廚房】 | 愛飯團部落格

Marc L3┃愛飯團屏東高雄小旅行┃20211024

時隔五個月，再回到Marc L3依舊是滿滿的感動，這一季菜單的細節更多，但是安穩妥當，內斂含蓄，藏的很好，要細品才能發現那隱隱融合的味覺。

一進sinasera24，一個圓桌擺滿了食材，那是這個土地在此季節的美好贈禮。

我得要稍微緩一緩，再來回想昨天晚上在樂斐品嚐到的美食，這無疑是主廚Josh的另一個高峰，籌備年餘，開幕日期一延再延，終於在它芳華正盛的時候和大家見面。

台菜該有什麼時代的風貌？

很難想像主廚林佾華剛滿三十歲，不只摘下一星，還循著去年「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲的路，同樣贏得今年米其林「最佳年輕主廚獎」，好一個英雄出少年。

T＋T一直是我的愛店，今年順利摘星真的是太開心了！

日料握壽司，季節食材大同小異，但是主廚卻可以千變萬化，賦予食材截然不同的面貌！

這一餐其實很驚艶，我只能說主廚蔡元善真的把Bistro 的Tapas披上了一身精美的外衣，卻又維持了菜色「兼具療癒和重量」的精神。

今天出席的貴賓告訴我，怎麼這一餐吃得像「年夜飯」呢？

去不了日本，但是在台灣有好多很好的日料可以讓我想念日本。