作者：愛飯團編輯

高雄興隆居的菜肉湯包

14344958_639886849522391_1012700082418275041_n這次在我fb裡詢問高雄早餐推薦的貼文中，獲得最多網友推薦的就是這家，創立於1954年的「興隆居」早餐店。

興隆居的菜肉湯包果然名不虛傳，一口咬下爆出滿滿鮮美湯汁，絲毫不油膩，大量的高麗菜清脆可口，你可以充分感受到每一口都伴隨著清脆的高麗菜咀嚼聲音。 繼續閱讀 高雄興隆居的菜肉湯包

台北台中肉圓考察報告

我本人很愛吃肉圓，但這個名字”肉圓”從北到南，似乎每個地域的定義都有點不同，甚至差異很大，但是從小在台中長大的我，對肉圓這個字的既定印象有點偏執。

講個小故事，我高中畢業後，南下到中山大學念書的第一天，發現隧道口(中山大學在哈瑪星的側門)附近就有賣肉圓，對一個肉圓控來說，這煞是開心，立馬坐下點了一份、兩顆，但上桌時，個頭小小的肉圓，淋上了蒜蓉醬油膏，造型上就和我的印象不太相同了，有點狐疑地吃了一口，心中只浮現一個OS: 這個是沒有湯的鹹湯圓嗎?

雖然後來也漸漸習慣上南部這種肉圓的味道，以前六合夜市裡有一間很好吃的蝦仁肉圓，台南來的學長，每次只要去附近的KTV夜唱都指名一定要先去吃這間，雖然挺美味的，但我的內心對於南部的清蒸肉圓、油煎肉圓(苓雅、旗山特產)、紅糟肉圓(新竹城隍廟特產)、九份肉圓(加了糯米漿)還是覺得這些都不是肉圓的名門正派啊! 肉圓裡面包酸筍乾的，紅醬以番茄醬、甜辣醬為基底的，那也不是我心中標準的肉圓。我心裡面認定的愛，還是只能頒給這樣的肉圓：有著Q彈外皮，包著醃過的豬肉塊與新鮮竹筍，蒸熟後再以豬油泡熱，淋上米醬、醬油，少許蒜泥，最後撒上一把香菜。 繼續閱讀 台北台中肉圓考察報告

望月樓 新式豆花

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一直沒有空來好好介紹一下板橋望月樓的＂新式豆花＂。上次吃過以後，一直念念不忘，放在心上。

這是年輕師傅—蘇權暉的作品，也是我看過刀工屬一屬二的上乘豆＂花＂了。

乍見之歡，來自於熟識的揚州菜—菊花豆腐羮，此羮是將細嫩的盒豆腐，先切成長柱狀，再直切橫切成細條的＂佛手梳子狀＂，一邊不斷，再小心立於高湯碗中，瞬間，豆腐細條就在湯中舒展成一朵菊花，經過蒸煨之後，高湯入味，端上桌，高尚清雅。 繼續閱讀 望月樓 新式豆花

台南武廟阿嬤的碳烤三明治

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這家小攤子出名已久，因為一邊聞著碳烤吐司的香氣，一邊看阿嬤的鐵沙掌表演實在療癒。可惜老人家年紀大了，近來腳不方便，換了後輩出來烤，有好有壞，說好的原因是排隊的人變少了，不過近距離看著兒孫輩做，覺得風味應該不會差太多。

一隻變形的鐵鍋，鍋面油晶光亮，大姊從鐵碗裡舀了一勺白色凝塊下鍋，香氣一下子更加濃厚，把蛋打散在鍋裡煎到邊緣成形，把邊上的蛋卷到中間壓過一下，起鍋，放到單邊烤過後抹了一層薄薄花生醬的吐司上，兩塊上下夾起，再放到鐵網上翻動，看著即將烤好的吐司上下翻飛，覺得大姊的手法乾淨俐落，想來也是練過不少春夏秋冬的。 繼續閱讀 台南武廟阿嬤的碳烤三明治

次郎壽司店的美味祕密—-拜訪東京築地魚市場拍賣會

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作為一個不愛吃鮪魚壽司的人，我在東京次郎的壽司枱上被他完全的改變了。那一口沒有我討厭的血腥味，也沒有可怕的油膩感，只有細緻的口感、甘甜的味道、迷人的香氣。七公分的長度，對於我們八公分的舌頭是完美的結合。魚與醋飯4:6的黃金比例使酸、甘、鹹得到平衡，飯的顆粒感與魚的柔軟相得益彰。這「完美的一口」除了有著壽司師傅八十年深厚功力，更多的是那塊魚來到這廚房前的故事。

吃完次郎的隔日，就有機會由供應次郎的鮪魚商藤田先生，在凌晨五點帶進去拍賣場看產地來的鮪魚。我們一行人看到產地來的新鮮鮪魚，興?不已，心想這麼多肥美的黑鮪，還有青森大間的名牌，藤田先生不知要拍哪一隻回家。結果他一隻隻仔細的檢查之後，決定完全不出手拍賣。 繼續閱讀 次郎壽司店的美味祕密—-拜訪東京築地魚市場拍賣會