素不素很美味?

福華飯店蓬萊村的阿宗師傅, 最近利用了台灣精彩的春天的蔬果, 做了一系列特別的蔬食。
像是腰果炒雙蘋, 就特別將蘋果低温乾燥濃縮它的香氣, 再和蘋婆果 (師父處理起來, 像是栗子一樣的口感) 一起炒腰果, 吃起來口感和香氣都十足, 好吃。

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你喜歡到什麼樣的餐廳去用餐?

到餐廳,大部分的時候我們決定的第一順位,是為了美味的食物,但你有沒有想過,除了食物,還有哪些因素決定你想不想到這家餐廳用餐?

像我,我不是太喜歡那種連鎖經營,工讀生叫歡迎光臨叫得制式(恨不得一個音節把它交代過去),或是那種排隊排很長,門口叫號像菜市場口的餐廳;但是我更怕那種,門口羅雀,老闆期待了半天終於有一二個客人上門,你會感覺得老闆的人生壓力都在你身上的那種餐廳。 繼續閱讀 你喜歡到什麼樣的餐廳去用餐?

觸動心靈的極致技藝—壽司之神小野二郎

從2013年六月起, 愛飯團開始日本的首席美食家山本益博合作, 帶領台灣的饕客們到東京做米其林摘星之旅, 小野次郎的壽司, 就一直是此美食之旅中的焦點。做為愛飯團的”團長”, 也有幸好幾次品嘗了次郎的壽司作品, 因此, 有不少人問我: 次郎的壽司, 究竟吃的是傳奇? 還是他的口味? 繼續閱讀 觸動心靈的極致技藝—壽司之神小野二郎

在餐盤裡看見台灣,嘗到台灣

在世界級主廚江振誠的新加坡和台灣的餐廳裡,有一道共通的食材,你知道是什麼嗎?
它是台灣的嫩玉米筍。
我還記得,在新加坡的餐廳裡,那位捷克籍的外場經理Stephen曾用英文問我:Do you have idea what this is?當我輕鬆地答出來之後,他笑笑說:啊,你是來自台灣的吧!

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