作者：愛飯團編輯

山東燒雞

山東燒雞時下已不多見，只因這耗時費工，又是醃又是炸又是爐灶上蒸煮。但是嚐過的人無不叫好的!一上桌立馬盤朝天，所以來不及拍到美食完整圖。

阿春也不常搞這道不省事的雞料理，宴客也不太常做，但一年一次的傳統年節，拿來犒賞辛勞的五臟六腑，正是剛好。我不用全雞，而是選用整隻雞腿，較適合現今的小家庭，大家快動手吧! 繼續閱讀 山東燒雞

蘋果派，V小廚一個打十個!!

我是天生的非甜點控，因此不以甜蜜為主要訴求的點心，反而比較有機會博得我的好感(你誰啊?)。

檸檬塔、蘋果派、焦糖布丁就是很好的例子，我總覺得甜點帶著一點酸味甚至苦味才會有趣，一路到底的甜，未免太空虛了些。

對蘋果派最早的印象，其實並不是甚麼一見鍾情的轟轟烈烈，而是──麥當勞!!不過既然開啟了一種味覺層面的喜歡，接下來便是一輩子沒完沒了的糾纏。後來在許多甜點店裡，我也一直在找尋各色各樣的蘋果派，扁的、炸的、散的、烤的、酥皮的、冷的、熱的、長得像個派的以及長得不像個派的……尋覓許久，過盡千”派”皆不是，好看的不一定好吃，好吃的店不一定長久，好吃好看又長久的壓根兒不存在……我只想要蘋果酸香加上肉桂粉、香草冰淇淋的排列組合，有時也遇上錦上添花的各色糖漿，口感詭異的各路餅皮，幾番碰撞，不見得每次都能讓人回味，甚至偶爾讓人黯然，但是只要菜單上有蘋果派，我便甘心再給彼此一個機會。

這傻勁，便是談戀愛也不曾的。(菸)  繼續閱讀 蘋果派，V小廚一個打十個!!

姥爺的臘肉

幾十年前，1949那一年，姥爺、姥姥（外公、外婆）來到台灣，兵荒馬亂的逃難過程中，沒什麼能帶來，也沒什麼能留下。唯一在幾十年後突然被視為珍寶的，是愈來愈少人傳承的「外省菜」。從小喝台灣水、吃台灣米長大的我，漸漸的也在過了一個年紀的檻兒後，想向些外省長輩們偷些味道的配方留下來。

臘肉的滋味，算是姥爺的代表作，是他們那一群爺字輩的朋友中出了名的好味道。聽舅媽和媽媽說，當年姥爺留下的配方是這麼寫的：「八角10元、桂枝6元…」，這手札也衍生出另一個故事，許多年下來，隨著物價不斷的上漲和調整，靠著價格去抓配方，味道也是失了準的，幸好晚輩們吃過的多，靠著幾年來的加減調整，總算也捉回大家記憶中的味道。 繼續閱讀 姥爺的臘肉

行家教你吃烏魚子

行家怎麼吃烏魚子, 做法在這裡。
烏魚子的選擇, 大不是唯一的標準 (但大片的烏魚子因為送禮体面, 價位的確比較高), 而是要選擇看起來油脂豐厚,帶著天然的橘褐色的。
愛飯團團長, 現拆一份今年的烏魚子, 為大家示範行家吃烏魚子的秘訣, 每個步驟都有詳細解說喔 繼續閱讀 行家教你吃烏魚子

真的好鮑魚

第二次在”真的好海鮮餐廳”, 因為鮑魚料理而驚艷。
第一次是”過橋鮑魚”, 新鮮的澳洲活鮑片在濃郁的火烔雞湯薄薄的涮一下, 海裡和陸上的鮮美都在口腔裡展現、融合。
這一次是這道椒鹽小鮑。

看似簡單的一道菜, 一入口, 外層微焦的鹹香對比著鮑魚裡面的隱藏在咀嚼深處的鮮甜…..這是對鮑魚的大小、火候、熟度要控制到多好, 才能達到的境界! 繼續閱讀 真的好鮑魚

貴州遵義的豆花麵

照片裡右上角的青菜豆腐白口時來也是無味，原來也是沾著蘸水吃。

小時候學地理，對貴州有著「天無三日晴，地無三裡平，人無三兩銀」的粗淺認識。最近去了貴州，學習了新貴州三寶:「一瓶酒，一棵樹，一間房」。

酒是茅臺酒，樹是黃菓樹，房是共產黨確定了毛澤東領導路線的遵義會議紀念館。豆花麵，就是遵義的民間獨創小吃。 繼續閱讀 貴州遵義的豆花麵

2013愛飯團週年慶公益餐會

愛飯團滿週歲了！為感謝大家對愛飯團的支持與鼓勵，我們決定舉辦個不同於一般的週年慶活動。我們想邀請愛飯團所有會員朋友們，和我們一起來作公益活動，對這個社會盡點力。

今年週年慶活動，我們決定在12/21這天，也是聖誕節前夕的週末假日裡，特別邀請台灣偏遠鄉鎮地區的小朋友們到台北來，享用一頓正式的牛排美食料理，並且體驗一場精緻的餐桌文化。活動中，由愛飯團會員們線上付費，贊助孩子們的餐費與機票、交通等費用，讓這些偏遠地區的小朋友們，有機會能來台北體驗人生中第一次的餐桌禮儀與美食。 繼續閱讀 2013愛飯團週年慶公益餐會

君悅漂亮餐廳港式點心

師父說起, 他20多年前在台北鑽石樓擔任點心主廚, 每天至少要出五千籠點心…..我心裡的OS是: 難道, 我第一次吃到會瞇起眼睛笑的水晶蝦餃, 就是出自他手?

台北君悅漂亮餐廳的李一龍師父, 可能是台灣第一代從香港來台的點心師傅,59歲卻有 47年的點心房資歷, 這也難怪港式點心在他手上, 可以用出神入化來形容, 即使是鵝肝、松露、羊肚菌這些所謂”流行”的西菜的材料 (羊肚菌干貝莧菜餃), 甚至是西點的材料如香蕉 (鮮蝦香蕉腐皮捲), 在他手裡也都乖乖馴服變成了港點裡的新滋味。 繼續閱讀 君悅漂亮餐廳港式點心