分類：Melody【好吃 好玩 在路上】

好像一直忘了告訴大家，在南法我最愛的是哪一道料理。
我想必需要有一篇獨立的主題，以示我對它的情深義重。

繼續閱讀 我的最愛–法式油封鴨

在前幾篇《 普羅旺斯—我的家 》 文中有介紹，「Abbaye Saint Hilaire」是我在普羅旺斯的家，是個擁有三百年歷史的酒莊，在酒莊生活的日子裡除了和當地人一樣過著尋常的鄉間百姓生活外，當時酒莊也提供了家庭料理教學的課程。 許多朋友在團體聚會時若是有舉辦Potluck party (每人帶一道美食參加聚會的筵席)，那麼有兩道我在酒莊學會的家庭料理，是非常容易準備，又失敗率極低的品項，分別是一道鹹點和一道甜點，很適合在這種聚會場合中和朋友們一起共享！

繼續閱讀 普羅旺斯—在酒莊學料理

幾十年前，1949那一年，姥爺、姥姥（外公、外婆）來到台灣，兵荒馬亂的逃難過程中，沒什麼能帶來，也沒什麼能留下。唯一在幾十年後突然被視為珍寶的，是愈來愈少人傳承的「外省菜」。從小喝台灣水、吃台灣米長大的我，漸漸的也在過了一個年紀的檻兒後，想向些外省長輩們偷些味道的配方留下來。

臘肉的滋味，算是姥爺的代表作，是他們那一群爺字輩的朋友中出了名的好味道。聽舅媽和媽媽說，當年姥爺留下的配方是這麼寫的：「八角10元、桂枝6元…」，這手札也衍生出另一個故事，許多年下來，隨著物價不斷的上漲和調整，靠著價格去抓配方，味道也是失了準的，幸好晚輩們吃過的多，靠著幾年來的加減調整，總算也捉回大家記憶中的味道。 繼續閱讀 姥爺的臘肉

在普羅旺斯，不論哪個大城或小鄉，市集中一定會有乳酪攤、橄欖攤、賣香料的、乾腸的、甚至連新鮮的海鮮攤位都很常見。

法國乳酪種類之多，甚至有「一村一乳酪的說法」。站在乳酪攤位面前，面對這個乳酪王國多達百種口味的變化，先是無從選擇的不知所措，在一口又一口的品嘗後，出現的便是不知如何只選一二的無奈。

站在橄欖攤位前，對於各式各樣的醃漬橄欖，有綠的、有黑的，有原味的、還有填餡夾心的，只需嚐完兩口，你就會想回家趕緊多將此地停留的天數延長，以便有足夠的時間能在當地嘗盡各種不同口味的橄欖變化。

繼續閱讀 普羅旺斯—市集裡的食物和生活

普羅旺斯，除了陽光，還有市集，讓人愛它愛的死心踏地！

在市集裡問好的招呼聲不絕於耳，一聲聲友善的「蹦啾」，一個個讓人回禮到頭暈的微笑點頭，讓你應對不暇但心情卻絕對愉快；
你可以和小販們聊食物，聊天氣，聊他的狗、你的貓；
可以開心的試吃，一口還沒嚼完，他們便迫不急待的遞上第二口恭請你品嘗；
一攤還沒吃完，隔壁老闆就用期待並歡迎的眼神，迎接你在他的攤位前賞光。

市集裡的小販們不怕你不買，就怕你錯過普羅旺斯的菁華，他們會不厭其煩的讓你知道燉菜怎麼做，告訴你海鮮和橄欖油是從那裡來，總是要確定你懂得了這塊土地上的好，才放心讓你的嘴稍做休息或離開！

繼續閱讀 普羅旺斯—逛市集，是不想戒掉的癮

「喝一碗正統的馬賽魚湯」，這個心願是在Casis這個靠近馬賽附近的一個小漁村所圓的。

原本，馬賽魚湯是沿海補魚的漁民家中，將當天沒有賣完的各種魚類做成的雜魚湯。演變至今日，成了大部份外來客千里迢迢指名要來親嚐的法式知名料理之一。

繼續閱讀 普羅旺斯—馬賽魚湯，飛了半個地球來嚐它

出發之前，普羅旺斯對我是個傳說，一種想像。
返航之後，她是我日暮常盼，想要回去的地方。

許多年前，當大部份的人們對法國南部鄉下這個地方還很陌生時，英國廣告人彼得梅爾(Peter Mayle)的「山居歲月」(A year in Provence)一書，記錄了他離開城市來到這裡鄉居一年的生活點滴，從此大家被這裡動人的人情以及閒逸的生活步調給吸引，普羅旺斯的緩慢和美麗從此便在世人心中成為一個令人嚮往的地方。

(春天的蘋果花與葡萄藤) 繼續閱讀 普羅旺斯──我的家

小時候，喜歡喝紅茶，因為深深迷戀紅茶香。

長大後，很多事情和小時候看的想的都不一樣了，就連終身職志這樣的事，也像孫悟空的筋斗雲一樣，一翻就翻了十萬八千里。從寬敞舒適的辦公室到熱呼呼的廚房間，從敲敲鍵盤簽簽文件的一天，到鄰里鄉野尋找食材的跨界。轉業開始做起一門小生意後，沒有變的還是愛紅茶。

找茶是因為自己愛，也是因為想將最好配最愛，如果可以為客人找一款好茶搭配鳳梨酥，那麼做為食物的媒人這樣一件事，也是令人歡喜和期待的。 繼續閱讀 找茶500天,終於找到好茶源

鹹派的法文是這麼唸的Quiche [ kiʃ ]。

最早是由東北方洛林區的鄉村所流傳出來的，鄉村媽媽們將前一天餐桌上殘留的菜餚做個變化，放入派皮中，注入雞蛋和鮮奶油混合的汁液，烤焙後便搖身一變成為一道小鹹點。鄉下地方雖沒有什麼精緻美食，但是天下的媽媽都是一樣的，不論古今，不論中西，總是時常用心思變化食物，讓家人吃的美味可口健康。 繼續閱讀 法式鹹派 好吃好玩又好做