座落於六本木高級住宅區內的日式割烹，東京米其林三星的かんだ(神田)，以傳自父親的木頭砧板作為低調的店招牌，主廚神田裕行是個非常有創意想法卻又能同時不悖離傳統的料理人。
師承自小山裕九的神田先生，曾在”青柳”修業13年，對於日本料理的掌握自然不在話下。與其它的日本料理名廚不同的是，他也在法國料理上下過很多工夫研習並且曾在法國修業多年，因此不但能說流利的法文，在食材與醬汁處理的手法上也會看到不少法式料理的影子，更有趣的是，其對葡萄酒與香檳造詣之高，讓熟客們造訪かんだ品嘗割烹時往往不是翻開清酒酒單，而是直接請他推薦適合搭配當天菜餚的香檳酒、葡萄酒佐餐。 繼續閱讀 法國料理與日本割烹的完美相遇 – かんだ
清明連假的最後一天，欠缺鍛鍊的我終於想要來讓身體活動一下。揉麵糰似乎是一個好選擇，一來可以鍛鍊手臂肌肉，又能讓家裡充滿烘培的香氣。 繼續閱讀 輕鬆吃創意披薩 – 勵志163辣味肉腸披薩
我是COPY CAT!喵~~~
那天從桃花林回來就一直對陳偉強師傅的龍蝦泡飯唸唸不忘，因為真的好特別又美味！因為坊間的泡飯口感是濕軟的，但陳師傅的泡飯像鍋巴有嚼感，米飯會因為咀嚼更帶出鮮甜味。陳師傅當天也不藏私的分享泡飯製作秘訣，更讓人躍躍欲試。 繼續閱讀 COPY CAT版的明蝦泡飯
今天造訪大倉久和的桃花林品嘗陳偉強師傅的料理，陳師傅從年輕起任職香港各大酒樓，其後轉往新加坡發展，歷任同樂、翡翠餐飲集團，也被派任至泰國、印尼，1996年調任韓國翡翠皇宮的中餐主廚，爾後轉往中國各地威斯汀與香格里拉大飯店，包括金茂北京威斯汀飯店行政主廚，武漢香格里拉大飯店行政主廚等。現為大倉久和大飯店桃花林中華料理行政主廚亦是世界中餐名廚交流協會理事。也因為陳師傅周遊列國經歷與他香港新加坡籍的背景，所以今晚的飯團更令人引頸期待。 繼續閱讀 用心去面對每個菜系精髓的陳偉強主廚
從萬科廣場，沿著黃金城道走，兩旁的住宅區是日、韓”來華人士”與台商租屋的熱門區。這個區域也有幾間蠻道地的餐廳。
我三年前剛開始來上海時，常駐的台灣朋友們是吃”春秋小館”來一解鄉愁，當時據說是和春秋膳房是同一個老闆，但大陸餐飲的經營權來來去去異動非常頻繁，有的時候好吃的店突然就換了老闆。儘管如此，現在春秋小館在吃飯時間常常還是一位難求。我個人喜歡的是他們家的蔥油餅、韭菜盒、大餅捲牛肉這些麵餅類。
上海在中國近代一直是扮演華東/華中地區與東洋、西洋直接接軌的城市。百餘年來，世界主要各國的飲食文化透過早期的多國租界區僑民以及近三十年改革開放後與各貿易國商務的頻繁來往，使得這個城市可以說是全中國最能嚐到道地異國料理的地方。
由於地緣與商業發展的關係，上海也出現了不少外國居民的聚落，其中位於古北路兩旁，當地稱為古北新區的一大片住宅與商業區，成為台灣、日本以及一部分韓國人在上海的主要聚落，甚至有一些早期來的台商還戲稱這裡為二奶區。既然是”東北亞租界區” (誤)，這裡也成了品嘗多國料理的好去處。 繼續閱讀 古北新區(上海) – 台、日、韓飲食大集合 (1)
今天Ring要介紹布丁的表妹 – 奶酪。 它和布丁最大的差異點是不會用到雞蛋，對於像Ring一樣吃蛋類會脹氣的小朋友，它對腸胃的負擔也比較小。
能輕鬆做小朋友們喜歡吃的點心，永遠都是媽媽最大的心願，上次介紹的布丁雖然好吃，但是需要用到火力大一點的家用烤箱，有些媽媽可能家裡只有簡單的小烤箱，所以做布丁還是有點困難。那就試試看做個不需要用到烤箱的義式鮮奶酪吧 … 底下的配方與做法是以日本老師的螞蟻食譜(誤)為基礎，減去糖的份量，又增加牛奶這項材料，比較符合好吃又健康的理念。 繼續閱讀 雞蛋布丁的表妹 – 義式鮮奶酪
在我的身邊有很多朋友同學們都有小孩了，其中一個同學分享了一個真實發生故事，聽了讓我發願開始學做布丁。 繼續閱讀 為小朋友們做點心 – 香草卡士達布丁
台灣人非常愛追星，這一點在美食上也絲毫沒有改變。
江振誠先生，首位列名亞洲50大名廚的台灣人，於台北的首間餐廳取名為RAW似乎也呼應他的書 – 初心，傳遞著料理的本心與在地飲食的”原味”。
提供給客人的猜單 (是菜單.. 我故意打錯的)，上面列著今天我們所要吃到的食材概念，卻沒有其菜名，甚至在它們上桌前，你也不知道哪些材料會組在一起成為一道單品，但很有趣的是，上桌後，即使沒有親切的服務侍應幫忙解說，你的舌尖也會非常游刃有餘的告訴你盤子內是哪些材料、哪種概念，那是一種只要在台灣生活過的人就一定能說得出味道記憶。
我個人喜歡江先生這樣的解構方式，遠勝於前幾年很流行分子料理。 繼續閱讀 不忘初心的台灣味—RAW
卡樂星(CarlsJr)是小胖我在上海最愛的速食店，每當案子做到很累難得可以去放鬆一下時，總愛去這裡讓美國魂爆發一下。
並不是說上海沒有好吃經典的美式餐廳，這麼多老外在這裡討生活，怎麼可能沒有超棒的美式餐廳呢？就算是以宰殺(誤)觀光客為職志的新天地或老外街，也是能找到好吃的漢堡，但若是要美式”速食”，那上海到處可見的”極具中國特色”的雞爺爺或者主攻亞洲尺寸漢堡的麥叔叔實在是滿足不了我偶爾貪吃的美國魂啊! 繼續閱讀 上海也有地道的美式速食—卡樂星
