八月 | 2012 | 愛飯團部落格

深夜亂吃食堂

近日稿子寫不完，沒辦法去傳統市場找好吃的。

趕稿日，從來都是在家亂吃，話說前幾天上演自家深夜食堂，拿出冷凍蔥油餅，順手翻翻冰箱有沒有什麼可以配的，瞥見燻鮭魚口味的cream cheese（bagel吃完，抹醬還有），想說就來清冰箱好了，沒想到蔥油餅烙好，配上cream cheese，結果竟然是兩廂抵消——吃不出蔥油餅的蔥味，也沒了燻鮭魚的香氣，就是整個變成一種…無味熱麵皮的狀態，差點讓我懷疑是不是我鼻子壞了。
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不管是泰國菜、雲南菜、川菜都可以看到這到菜的蹤跡，不管是用煎的、炸的、白灼之後淋上醬料，數種做法造就多種口味卻都叫做椒麻雞，今天特別介紹的是南川麵館的椒麻雞，看似被辣油染紅的醬料混合花生芝麻調味，麻、辣、香、甜兼具，就算只有醬料也可以配上一大碗麵條，雖然用的是雞胸肉，但柔嫩的肉質會讓你嚇一跳，清甜的雞肉搭配一吃上癮的麻辣醬汁，會讓你不顧舌頭的麻也要一口接一口，南川麵館有三家，一家在永和竹林路，一家在新店中正路，一家在和平東路，我每次都是為了這椒麻雞去的，麵倒是其次了～

你推薦那一家的椒麻雞呢？

by台北挑嘴小廚

Homemade Pizza

Homemade Pizza 雖然沒有辦法像義大利餐廳的石窯烤的香脆，但是針對 topping 卻可以按照自己得喜好下重本，今天的生日派對，做了兩款截然不同口味的 pizza，雖然 Pizza Bianca 作成素的，卻一點都不遜色於海鮮 Pizza的澎派，尤其當切片的馬鈴薯完全吸取了蘑菇和節瓜的湯汁，讓整個 pizza 吃起來充滿蔬菜的甜味，加上松露油的提味，那香味真的會讓你忍不住多吃好幾片：
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brunch

一大早, 不想出門, 就來做個 brunch 吧 !

昨兒個傍晚遊船到了曼哈頓航海俱樂部附屬位在愛麗絲島旁的水上酒吧, 在那遠眺曼哈頓島的夜色及哈得遜河上的帆船, 也不知是酒喝多了還是浮在水上的俱樂部令人high 到夜景隨風在眼前晃動, 雞尾酒一杯接一杯的下肚後的第二天早晨, 宿醉也是一種宿命!

聽說治宿醉最好的食物是蛋類和海鮮, 這會兒就打開冰箱翻出了燻鮭魚, 為我們家老大做份炒蛋配燻鮭魚橄欖油輕食沙拉, 但他餓得快, 於是就隨手抓了來自Amy’s bread 的義大利拖鞋麵包幫他做個三明治. Amy’s bread 的麵包, 向來都是曼哈頓城中大家趨之若鶩的麵包店. 這次的義大利拖鞋麵包, 烤過後外皮金黃酥脆, 內層蓬鬆, 加上混合了牛奶的鬆軟炒蛋及淋上初榨特純橄欖油的燻鮭魚, 一入口的麵包喀ㄘ聲及軟嫩順口的內餡配上提味的紅洋蔥. 一看到那睡眼惺忪的臉龐露出笑容, 我覺得我的brunch 也可以很天使 ☺

by 紐約地獄廚娘

上海辣味

一整年没碰辣椒的我今天大开杀戒了。这家开在shopping mall顶楼的川菜馆一直是我的心头爱。

青绿的凤尾菜用现磨的花生酱调味，那香浓又爽口的滋味在嘴里可是能回味良久的哦。蒜泥白肉是一定要点的，还有绝不能错过的辣子鸡。切得拇指大小的鸡丁，虽然大部分的油脂已经煸出，可是鸡肉本身却还意外的滑嫩。夹杂着麻与辣，香味四溢，细细品来居然还有些回甘。炸得恰到好处的腰果与这些鸡肉搭配得天衣无缝，真不知识谁的奇想，有这样的组合。水煮牛肉的好我想我只能说自己辞藻贫乏，难以形容。但是只看我老公默默扒了两碗白饭，便可见一二。

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豬腳

話說遇到衰事就要吃豬腳麵線壓壓驚，今天小廚帶著一群昨天被困在電梯裡而受到驚嚇的同事們前往富霸王壓驚，也不過才12:30，最受歡迎的腿扣竟然已銷售完畢，只剩腿結和腳蹄，我們點了腿結，那帶點甜味的滷汁一點都沒有搶走醬油的鹹香，每一塊豬腳都滷的金光閃閃的，Q彈的皮和完全入味的蹄筋，每一口都像巧克力一樣的化在嘴裡，小菜的部份，甘美苦瓜和滷白豆腐格外出色，苦瓜玩完全滷透，帶著微微的苦味，但吃完後留在口中的都是甘甜的味道，滷豆腐其實有兩種，滷油豆腐和滷白豆腐，我喜歡滷白腐那軟嫩的口感，尤其整塊白色的豆腐都滷成滷汁的顏色實在令人食指大動，唯一小廚要挑嘴的地方大概就是魯肉飯了，明明滷汁顏色和豬腳差不多，不過吃進嘴裡卻感受不到滷汁的香味，甚至連甜味、鹹味都輕輕的帶過而已，所以小廚建議下次來，點白飯就好，剛好搭配他的豬腳，讓味覺獲得短暫的休息，吃到最後還是回味無窮!

by台北挑嘴小廚