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浜作Ⅰ日本京都Ⅰ愛飯團京都頂級美食之旅Ⅰ20191110

對於愛做菜的人來說，坐在「浜作」主廚森川裕之的板前，彷彿是「天堂之座」，一切關於京都美食的光華、律動、歲月悠悠，都在眼前一一展開。

吉兆，在大阪、銀座、神戶、京都都有，但只位在嵐山桂川旁的的京都本店，才是米其林三星，懷石料理的天王，被譽為一生一定要朝聖一次的地方。

今天坐新幹線換電車，來到余吳湖畔（近琵琶湖）的「德山鮓」，一位專注在「發酵食物」數十年的主廚，引起全日本老饕的關注，當大家要追索日本壽司最古老的樣貌，這裡是一個不能錯過的殿堂。

以炭火將食物燒炙。是人類文明史上的一大躍進，這是最古老，看似簡單但也是最難控制的烹煮方式。

Cenci。靠近京都武道館的義大利餐廳，開業五年，門面極低調，第一次來的客人尋著地址，恐怕也會經過不得其門而入。

你願意為一件簡單的事，付出一輩子的心血？耗盡一生所學？

很難用世界排名來盛讚來自秘魯土生土長的日籍主廚Micha .

「台南旺」，位在高雄的五十年老店，老闆來自台南，最早是做快炒小吃店，五年多前搬到現址六合二路的店面，三層樓，體面許多，菜色也跟著精進擴充，增加了一些澎湃的宴席菜。

昨晚我們的貴賓很幸福，搶先品嚐了主廚早哥（陳泰榮）的新菜。

真的是巧合加意外，這幾天，大概破紀錄了。