再記 すきやばし次郎

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離開了次郎的那天晚上, 我寫下了「第一課 – 小野的日常」,那其實是我對於當晚小野禎一先生手藝的驚艷與折服,畢竟可是第一次看見太陽與北極星同時在天空中閃耀。但是今天想要稍微地來談談我所認識的「數寄屋橋 次郎」。

喜歡壽司的人一定都對壽司之神有相當程度的認識, 但是也往往因為媒體或者網路文章的介紹, 使得大家對「數寄屋橋 次郎」這家店有許多不同面相的認識、憧憬或者說想像。關於壽司本身如何又如何好吃或者次郎怎麼採買最頂級的魚貨等等的介紹與討論,網路已經有太多介紹了,內容有對有錯,但這其實並不是大部分人造訪次郎的重點。在看了壽司之神電影或者時報出版社所出版的「三神對談」後才去造訪次郎的人,重點無非就是 : 朝聖。不過既然是拜神或者朝聖,我覺得多少得要對這處”聖地”有一些基本的信仰與認識,比較容易在這個過程中獲得樂趣,我自己的感想是如果沒有做好功課就冒冒失失地進入次郎,有相當大的機會,反而會變成用餐體驗裡比較失落的一次經驗。 繼續閱讀 再記 すきやばし次郎

現今的王座 鮨さいとう

29595027_10209117919945679_2852907088872702141_n在銀座數寄屋橋交叉口附近、舊大樓B1地下室中的「すきやばし 次郎」如果是古典派的代表,那麼坐落於六本木一丁目的巨型商業辦公中心內,只有小小八人座位的「鮨さいとう」無疑就是引領著現在江戶前壽司潮流的王座了,而王座的擁有者 – 齋藤孝司,不僅僅是手藝超群的壽司師傅,更是向世界級名廚看齊的餐廳團隊經營者。 繼續閱讀 現今的王座 鮨さいとう

東京次郎壽司之神

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第二次吃次郎。不知道要用什麼心情面對。
因為這樣的盛名。確實也很難再要求。只是這次感覺上比上次發生的要快的多。
二十道壽司,很奇怪的第一二道還沒打開味蕾就結束了。比目魚和花枝還來不及細細品嚐,鰤魚已經上場。我其實還沒回過神。就進入到鮪魚三兄弟。 繼續閱讀 東京次郎壽司之神

令人驚嘆不已的東京喜邑壽司

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愛飯團東京天團的第一站–「喜邑」。米其林二星,僅有8個座位,只接受熟客人推薦的預訂,想在喜邑吃壽司,困難度指數,最高等級。

托好姐妹米其林公主的福,終於走進位在高級住宅區二子玉川的熟成壽司店。 繼續閱讀 令人驚嘆不已的東京喜邑壽司

銀座しのはら(篠原)的香魚釜飯

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記憶和味覺,有時候是一對歡喜寃家。

有時候明明嘗過了一場平均分數很高,甚至是米其林等級的餐點,但記得的是最差的那道菜,久久也洗不掉….但昨晚,在篠原主廚煙火斑爛的八寸,醇美的甲魚濃湯和驚喜連連的板前料理後,最記得的是最後的香魚釜飯,而且還輕忽到忘了拍照…. 繼續閱讀 銀座しのはら(篠原)的香魚釜飯

愛飯團歡樂派對,法國BIO PLANÈTE有機好油做出好料理!

什麼是私人派對呢?要如何舉辦呢?
準備幾罐啤酒、幾包洋芋片?不不不!這樣的派對主人可不太盡職喔!

法國BIO PLANÈTE有機好油在6月30日的晚上,於愛飯團的廚房裡,邀請了幾位貴賓及好朋友們,舉辦了一場只屬於好朋友的私人派對。現場有健康的有機好油、有美美的餐桌擺設餐盤、有抒心的音樂、有美味的料理……三五好友共聚,是個多麼開心的夜晚呀! 繼續閱讀 愛飯團歡樂派對,法國BIO PLANÈTE有機好油做出好料理!

大隱隱於市!難找的優質獨立好咖啡(台北篇)

在獨立咖啡廳裡,喝咖啡更像是聽現場表演,同一首曲子,可以變的昂揚激情,或悠然文雅,表演者的個性很大程度躍然於上,相形之下,像 MP3 一樣標準化的音樂,同一首曲子,就是缺了一些生命力。

隱匿角落的簡單咖啡館,味道乾淨層次分明風味飽滿的一杯咖啡,有時讓我想到入夜前 Santa Monica 購物街上,小胖子一把吉他的餘音嫋嫋,有時是荷蘭小鎮廣場裡,流動遊樂園的吉普賽手風琴,當然也曾遇到張揚浮誇的中國好聲音,或五音不全的偶像歌手。找隱藏版咖啡廳的樂趣在不期而遇的喜悅,以台北的咖啡深度,相信還有更多的隱藏版優質咖啡館。 繼續閱讀 大隱隱於市!難找的優質獨立好咖啡(台北篇)