有朋友一直要我將拿手好食滷牛腱牛筋的配方公諸於市,這事讓我猶豫許多,只因這是我行走江湖多年的唯一一招,若廣為多人知,阿春豈不是無法繼續招搖賣騙?可美少女團長有交待讓更多人享用美食一直是愛飯團的主旨,我只能默默吞下,乖乖寫下這人間美食的做法。
在公開做法之前必須先說明我所使用牛肉之來源,不是美國牛也不是澳洲牛,而是正港的台灣黃牛，且經過清真長老認證(在宰殺前由清真寺長老誦讀可蘭經,所有過程要符合回教徒的教條『阿春不是教友無法詳述』)。一定有人詢問店家資訊那我就就一併公開,我美味肉品來源地。
白菜滷
第一年出國唸書，小廚我其實是個廚房新手。不用說煮整桌菜了，連煮白麵條都有困難。當時的行李裡，就有一本食譜書，名稱大約是叫新手上菜之類。那本食譜內，我唯一學會的一道菜，就是『白菜滷』。
前兩天突然想起這道菜，簡單快速又有家鄉味。二話不說，馬上就到超市去準備好所有材料。
韓國冷麵, 速食版
我喜歡吃韓國冷麵, 一直記得的是以前在紐約念書時, 在韓國烤肉店吃的口味。說實話, 現在想想, 我想那可能己經是”美國化”的韓國冷麵, 但是在我的記憶裡, 那湯裡還有點水果酸味的碎冰, 還有靱到幾乎咬不斷的麵條, 卻是在台灣不再吃得到的味道了。
上個月去了首爾幾天, 除了吃到了正宗的韓國冷麵, 在超市也看到了冷麵的速食包 (是的, 我到每個城市都會想去逛菜市場和超市), 忍不住買了幾包, 決定回家來試試。 繼續閱讀 韓國冷麵, 速食版
人在上海 想念台灣味系列 母親節大餐 — 原汁原味的鼎泰豐小籠包與五星級服務
在上海，鼎泰豐可能是我最常吃的一家餐廳，三年來光顧的次數遠超過在台灣住的時間。在這吃飯，讓人有種可以安心享受美食的輕鬆感，再者是身邊的日本、韓國朋友都對這的小籠包情有獨鍾，為了推廣台灣之美，「小籠包外交」是個賓主盡歡的好方法。
今年的母親節沒能回家，我在上海的飯咖—嗨森幫姐妹會的成員們，心心念念著老家，決定聚在一起吃頓台灣味的飯。才剛開幕的虹橋地區新地標— L Avenue尚嘉中心，頂著LVMH集團的光環，集結LVMH旗下所有品牌和眾多知名奢侈品牌，吸引不少人潮。在這兒的鼎泰豐用餐，可以先來個半小時的Window shopping暖身開胃，順道還能挑選母親節禮物。 繼續閱讀 人在上海 想念台灣味系列 母親節大餐 — 原汁原味的鼎泰豐小籠包與五星級服務
上海希臘餐廳•復活節烤全羊
今天的上海天空很藍、陽光燦爛，一向老外人來人往的虹梅路休閒街，格外的人聲鼎沸，男士穿上帥氣的西裝，女士身著洋裝、耳邊綴著色彩繽紛的花朵，白色洋傘下的長桌擺著豐富的盛宴，而最引人注意的是四隻在鐵架上香氣四溢的烤全羊。原來今天是希臘人最重視的復活節，烤全羊正是節日最重要的儀式。 繼續閱讀 上海希臘餐廳•復活節烤全羊
美味快速好滋味 糖醋雞柳
不知道有沒有人跟我一樣呢？
小時候跟爸媽去餐廳吃飯，總是會「期待」大人們點某些特定的菜色。比如說，吃飲茶的時候，必點的就是叉燒包，因為愛那甜甜的肉。而中式餐點呢？我最愛的，就是糖醋。反正不管是吃什麼，如果有一道菜裡面有糖醋，那就會覺得那餐特別好吃。這種奇怪的想法，竟然延續到已經是成人的我的現在。現在只要出門吃飯，雖說腦子裡會想著『以糖醋做的菜色，肉或魚應該都比較腥地』這樣的想法，不過卻也還是會去點。哈。除此之外，我回家時最愛跟媽媽或姊姊指定的菜色，也是糖醋！某天我隨口問姊姊：「所以，糖醋醬很難做吧？」她竟然回我：「沒啊，超簡單。」
君品 麥片焗烏參
君品飯店的總主廚強哥, 是我很喜歡的一位有很強創作企圖心的主廚。
我這裡指的”創作”, 並不是坊間那種”為創作而創作”, 只是把老菜改個名字, 改個擺方式就拿出來當成作品的作法….而是在真正了解食材的特性後, 將每個食材都發揮到極致的新菜。
這道”麥片焗烏參”就是在最近強哥為君品頤宮新換的菜單中, 讓我為之驚艷的一道菜。 繼續閱讀 君品 麥片焗烏參
美食家王宣一 品酒師劉善農雙達人帶路，品味葡萄酒與食物的完美搭配!
這是愛飯團創團以來, 第一次由雙達人帶路, 美食家王宣一和品酒師劉善農, 一位負責美食的策劃, 一位帶領大家更進一步品味葡萄酒與食物的完美搭配, 為大家帶來了一晚上的雙重饗宴!
王宣一開場先解釋了她為什麼為愛飯團選擇法熊小館的原因, 她說, 其實她很少做這種公開餐會, 之前唯一的一次, 就是為松露之家辦葡萄牙的小酒館餐酒會, 因為台灣廚師界對葡萄牙菜懂得人很少, 她是找書和資料, 還有自己的味覺記憶和主廚Jason討論, 結果Jason真的如她所願, 在台灣做出了風味很道地的鹹鱈魚, 這讓她很感動於這個廚師的手心和底子深厚…..在Jason自己的法熊小館開幕後, 她也陸續的試了幾次菜 (其中一次是和愛飯團的團長Cindy), 才又興起了可以來辦一次愛飯團活動的念頭….而且今天的菜單, 也是經過她和Jason討論出來, 可以說是精銳盡出, 很值得期待。 繼續閱讀 美食家王宣一 品酒師劉善農雙達人帶路，品味葡萄酒與食物的完美搭配!
徐淮人家 痛快美食之道
那個世界經典棒球賽，中華對日本的沸騰夜，我人在遼寧夜市的徐淮人家，邊吃邊喝邊看棒球，那一晚整條街都是啦啦隊，球賽雖然精彩，不過徐淮人家的菜色更令人難忘。
沒多久，三月底我又約了第二攤，原因無他，因為棒球沒進四強搥心肝……才怪，當然是忘不掉羊蠍子香麻鮮甜的好味道。 繼續閱讀 徐淮人家 痛快美食之道
上海食舍 主廚在身邊的Brunch • by 英國最有創意的主廚Jason Atherton
Jason Atherton–米其林一星主廚，同時被譽為英國最有創意的廚師，繼Table No.1之後，在上海開了第二家餐廳– 食舍 (The Commune Social)，開幕不過三周，就已經得到幾家專業媒體給予五星評價。Jason的創意不僅發揮在餐桌上精緻烹調的Tapas料理，更流露在用心打造的用餐環境，從昔日的派出所紅磚樓，蜕變為極簡而潮的空間，來自英國的主廚、調酒和甜點主廚，不做藏鏡人，穿梭在桌邊輕鬆的與客人交談，形成了料理人與食客能輕鬆交流的獨特氛圍。
菜單共有＂食、肉、蛋、烤、海、菜＂六類，選擇約近三十道，就在一張餐墊紙上一目瞭然。＂干貝色拉＂是今天第一道甦醒星期天賴床味蕾的選擇，排盤有如小清新的春日花園，薄切的蘋果、櫻桃蘿蔔和微酸的柚子醬，襯得極嫩的干貝更加鮮甜。＂椒鹽墨魚＂裹著薄麵衣炸出輕脆的外皮，墨魚新鮮帶嚼勁，單吃已夠味，搭上綠色的辣椒切片，或沾上蕃紅花墨汁蒜茸醬，形成了兩種活潑的風味。 繼續閱讀 上海食舍 主廚在身邊的Brunch • by 英國最有創意的主廚Jason Atherton